作者iscovert (Mia)
看板baking
标题[问题] 生乳鲜奶油没办法变成奶油
时间Wed Feb 28 19:11:42 2018
1.问题叙述/食谱配方：
各位版友好
我固定会跟牧场买没处理的生乳回来自己煮
煮完冷藏之後上面会浮一层应该是鲜奶油的东西
我有把他打发过
除了口感差了点，其他与一般罐装鲜奶油无异
所以我捞出来的应该是鲜奶油无误
以上是前言
平常我会把鲜奶油们冷冻起来
等累积到一定数量再一起打成奶油来使用
昨天我先打了第一批，有成功
但是第二批和今天打的第三批
怎麽打都是“打发鲜奶油“的状态QAQ
打了好久好久好久好久
他就是不油水分离变成奶油
对了，昨天第二批我打很久他还是打发鲜奶油状态
太晚我就给他丢到冷藏
早上起来想要继续打
结果他变成顶扣扣的，不是软软的打发鲜奶油
我不知道为什麽会这样QAQ
我爬文只有看到一个食谱是写把鲜奶油加盐巴再冷冻
目前我已经这样做
但是刚刚去看
他看起来只是...变成冷冻的鲜奶油
看不出来有油水分离的情形(倒
google了两天也都只有搅拌的做法
想请问除了用搅拌的
还有其他方式可以析出奶油吗？
谢谢各位
2.相关图片
(选择性检附)：
https://i.imgur.com/Q0uc18E.jpg
打发的鲜奶油，怎麽都不变成奶油↑
https://i.imgur.com/CMLfmBj.jpg
昨天第一批成功的奶油↑
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※ 编辑: iscovert (61.228.188.218), 02/28/2018 19:22:50
1F：推 Oswyn: 我看作发酵奶油的影片是加热到不凉再下去打61.230.138.179 02/28 22:32
3F：→ iscovert: 感谢o大，那个..结果我发现我的那个鲜61.228.188.218 02/28 23:00
4F：→ iscovert: 奶油好像比较像是凝脂奶油囧61.228.188.218 02/28 23:00
5F：→ iscovert: 不是影片中稀稀的鲜奶油61.228.188.218 02/28 23:00
6F：→ iscovert: 後来我冷冻再拿出来之後不死心又打一下61.228.188.218 02/28 23:00
7F：→ iscovert: 变得更像奶油了61.228.188.218 02/28 23:00
8F：→ iscovert: 不过还是没有奶水析出61.228.188.218 02/28 23:00
9F：→ iscovert: 目前把他分装成一条一条61.228.188.218 02/28 23:00
10F：→ iscovert: 打算当有盐奶油使用了61.228.188.218 02/28 23:00
→ iscovert: 非常谢谢你
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