作者abc550007 (你好哈罗)
看板baking
标题[问题] 巧克力慕斯蛋糕口感变化
时间Sat Mar 17 18:22:28 2018
最近想做一个蛋糕送人，所以这两天有先试做了一颗
巧克力海绵蛋糕+巧克力慕斯+巧克力淋面
因为都用70%的巧克力，所以不会过甜，但怕会有点腻
家人有边吃边配香蕉说这样更好吃
网路上有看到先用奶油及糖煎香蕉的做法，但不想增加甜度故暂不考虑
所以想问如果把新鲜香蕉切片舖进慕斯那层
先冷冻半天，淋面後再冷藏一晚
香蕉的外观及口感上会不会有变化呢?
也有看到别人是加入酒酿蔓越莓
不过我没有兰姆酒，所以也只能用水泡蔓越莓或直接加蔓越莓乾
不知道在新鲜香蕉&蔓越莓中大家推荐哪个呢?
先谢谢各位的说明了~附上今日成品照
https://i.imgur.com/9rwXBVs.jpg
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1F：→ janisyu: 香蕉很容易变黑，卖相会变差 118.161.67.107 03/17 18:55
2F：推 meisterhaft: 我觉得巧克力+香蕉是互相大扣分很恶 114.38.254.55 03/17 19:43
3F：→ meisterhaft: 但我也觉得蔓越莓不搭XD 114.38.254.55 03/17 19:44
4F：→ meisterhaft: 我比较喜欢覆盆子XD 114.38.254.55 03/17 19:44
5F：→ meisterhaft: 看颜色 巧克力的使用比例好像不高? 114.38.254.55 03/17 19:45
6F：推 janisyu: 直接在上面放新鲜草莓应该不错，增加酸灼 118.161.67.107 03/17 20:03
7F：→ janisyu: 增加酸味，颜色也好看（前一句变乱码了 118.161.67.107 03/17 20:04
8F：→ abc550007: 因为做慕斯的时候眼残，少放了30%的巧 42.72.100.99 03/17 21:28
9F：→ abc550007: 克力，所以是真的比较淡没错 42.72.100.99 03/17 21:28
10F：推 felicia828: 覆盆子+1 111.83.23.191 03/18 13:13
11F：推 xyz246abc456: 莓果类+1 看要蔓越莓或覆盆子 114.38.133.157 03/18 19:46
12F：→ xyz246abc456: 或者煮成果酱在幕斯夹层之间刷薄酱 114.38.133.157 03/18 19:48
13F：→ xyz246abc456: 保留一点莓果的颗粒感，也是增加 114.38.133.157 03/18 19:48
14F：→ xyz246abc456: 惊喜跟口感变化的方式 114.38.133.157 03/18 19:48