作者ezo786 (难过的鲁蛇)
看板baking
标题[问题] 镜面蛋糕淋酱的浓稠度
时间Sat Mar 17 19:56:28 2018
1.问题叙述/食谱配方：
今天刚做完镜面蛋糕，但不知道是我丈量有误还是说我太早淋酱，影片上说当搅拌器拿起来的时候会有浓稠滑顺的牵丝
但我的就感觉水水的，倒上去...旁边基本上没有黏到多少
2.相关图片
(选择性检附)：
https://i.imgur.com/QDH9qGw.jpg
我不确定是哪个环节出了问题
参考影片:
https://youtu.be/w-itCA9qnwE
都是照着上面写的配方下去做
淋酱我也依照她说的
冒泡就关火倒入白巧克力内随後加入吉利丁
但是...她的很稠，我的就水水的不知道为什麽
淋完酱洗完器具後
把盘子上的淋酱又试了一次
反而比一开始浓稠许多
但...那个温度绝对没有最适宜的32-35度啊
另外...我如果要把蛋糕移到盘子上或蛋糕盒该怎麽移动...
我直接用手捧着放QAQ
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1F：推 netx1209: 请不要用感觉 请爱用温度计 58.114.16.73 03/17 20:04
2F：推 punkyeh: 镜面淋酱，请爱用温度计 180.217.174.40 03/17 20:24
3F：→ ezo786: 所以就是非得35不可吗 114.44.131.219 03/17 20:33
4F：→ ezo786: 网路找到好像有人是冰冷藏一晚使用的 114.44.131.219 03/17 20:35
5F：推 passenger10: 之前用可直接用但温度一样32-35 123.205.54.46 03/17 21:03
6F：推 Darius: 请用抹刀插底移动蛋糕。 111.107.150.12 03/17 21:42
7F：→ jimgjay: 温度会影响液体的黏度 显然的是温度不对 39.12.137.224 03/17 21:47
8F：推 mirko: 1.镜面温度太高2.蛋糕体温度不够低。两个 123.195.165.88 03/17 22:58
9F：→ mirko: 原因只要有一个成立镜面淋酱就会挂不住蛋糕 123.195.165.88 03/17 22:58
10F：→ mirko: 。请一定要用温度计。镜面如果说要冰一晚 123.195.165.88 03/17 22:58
11F：→ mirko: 的 都还是要回温到32-35度罗。 123.195.165.88 03/17 22:58
12F：推 netx1209: 别人可以 你不知道人家底子多深厚 你没 58.114.16.73 03/17 23:53
13F：→ netx1209: 那种底子请乖乖用温度计 58.114.16.73 03/17 23:53
14F：推 polb: 要冰过一晚哦，巧克力的油脂才会重新排列到 36.224.248.31 03/26 19:07
15F：→ polb: 稠稠的状态 36.224.248.31 03/26 19:07