作者chataulait (牛奶猫)
看板baking
标题Re: [问题] Cheesecake的饼(基底)可以用谷类替代?
时间Sat Mar 17 22:15:41 2018
1F：推 Darius: 可以啊但是弄不够碎会「漏」111.107.160.227 03/16 20:20
2F：→ Junchoon: 可以啊，只是这种要黏合更麻烦吧 42.76.150.128 03/16 21:38
3F：→ raki237: 玉米脆片一点都不健康啊...XD220.134.147.104 03/16 21:50
4F：推 janisyu: 玉米脆片太硬了感觉口感会不好 118.161.73.122 03/16 21:52
5F：推 icehost: 玉米脆片糖分超高.... 118.171.109.89 03/16 22:23
6F：→ SMILE79: 现在有有机无糖的玉米脆片 我还是消化>< 1.163.222.234 03/17 06:15
7F：→ SMILE79: 我还是选消化饼好了 1.163.222.234 03/17 06:15
8F：推 felicia828: 想要比较健康可以考虑自己做的饼乾 101.12.195.77 03/17 07:06
9F：推 Oswyn: 底也有人用姜饼或燕麦饼乾，只用玉米脆片 61.230.209.87 03/17 12:18
10F：→ Oswyn: 无饼乾成份在内就像上面所的应该很难成型 61.230.209.87 03/17 12:19
11F：推 ning1212: 谷类、坚果类可以，不过要用调理机打碎 36.231.126.25 03/17 16:11
如同推文所说，早餐玉米片之类的绝对没有比较健康
而且，一样需要黏着剂
谷类、坚果类都可以使用
需不需要打碎则要看原始的颗粒大小
基本上比米粒大的话就一定要打碎了
玉米片、饼乾、谷类都偏乾，需要黏着剂
例如油脂、枫糖、焦糖酱、碎水果乾等等
碎水果乾当中
最常见的就是椰枣用调理机打成泥
坚果类的油脂很丰富
除非你是直接买坚果粉来用
否则调理机打出来一定是油腻腻的
这时就需要乾一点的东西
例如椰子粉
当然也可以坚果和谷类并用
但是乾湿的平衡你就要自己拿捏
总之太湿就再加一点谷类
太乾就再加一点坚果
base 和上层的味道其实是相辅相成
所以做各种慕斯、乳酪蛋糕等等的时候
可以根据上层的食材与味道
来想想底层base 用什麽和上层比较搭
而不是不管上层用什麽下层都一样
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.136.34.41
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※ 编辑: chataulait (223.136.34.41), 03/17/2018 22:45:13
12F：推 SMILE79: 谢谢你的专业回答! 1.163.222.234 03/18 17:12