跟各位大大分享最近的脏脏包，谢谢了^^。 好读网志及作法分享： https://amingkitchen.pixnet.net/blog/post/202279980 成品分享： https://i.imgur.com/fFnYRJA.jpg https://i.imgur.com/HgbFHaJ.jpg https://i.imgur.com/upRG60r.jpg ————————————————————— 从去美国回来之後就发现，自己真的是完全慢了不只半拍(至少十拍)，台湾亚洲等地的流 行瞬息万变，北美跟台湾流行的完全不一样啊，所以回来後马上研究了一下关於脏脏包的 新闻 ，先在韩国走红 ，再来中国到现在的台湾 ，吃了一口就发现，嗯...不就是CROISA NT(可颂)XD，而是有夹心的可颂淋酱面包，但是网红脏脏包还是让人想跟风一下，但是依 照阿明白目地个性，怎麽可能照本宣科的做，让我们就来做个小变化，做个脏脏怪吧 。 今天一口气做出两种口味，分别是可可口味以及抹茶口味，但以下的材料为一组6只怪， 如果都想要做的朋友就要准备两份的材料喔。 材料介绍： 脏脏怪本体用材料 高筋面粉250g 细砂糖30g 食盐5g 速发酵母5g 鸡蛋1个(约50~60g) 牛奶110g 可可粉10g(可替换成抹茶粉) 发酵奶油25g --------------------------------------------------- 额外准备材料 包裹用奶油110g 包裹用的白巧克力(抹茶用)跟黑巧克力(可可用)各6小块 烘焙用的装饰眼睛一份 --------------------------------------------------- 淋酱用材料 鲜奶油80g 巧克力块50g ----------------------------------------- 烤温180度 烘烤时间22分钟 ----------------------------------------- ①将乾性材料都丢进去，面粉、盐、糖、酵母跟超级黑的可可粉(跟咖啡渣一样黑) ②倒入搅拌钢後加入鸡蛋跟牛奶（因面粉不同品牌吸水性不同，请至少留一点不一定要一 次全加入，依照情况再加），打至无粉粒即可（如果没有搅拌钢盆也别担心，用手搓至无 粉粒即可） ③无粉粒後加入奶油後搅拌至面团光滑（当然手揉也是可以，揉至吸收完成就好） ④面团好了（真他ｘ的黑） ⑤我会将它杆平用保鲜膜包覆，放置在冷冻库30分钟发酵（因为之後面团的操作都是要冰 凉的） ⑥准备防油纸或是保鲜膜将奶油整形至一片放置冷冻库(厚薄度约接近0.8cm) ⑦面团发酵30分钟後取出杆平，将面团杆至可以包覆奶油的大小，上下中间接合处都要捏 紧(拍平，收口时不要包入空气以免爆开)。 ⑧记得要洒一点手粉(高筋面粉)，这样也能防止沾黏，将它杆开。 ⑨三折後冰入冷冻库30分钟。 ⑩30分钟後进行第二次的杆平，这边教一个好方法，就是用压的，面团会慢慢的伸展开， 又不怕破掉，到一定的程度再用杆的(重覆动作包括第一次，共三次三折即可)。 ⑪我抓一份是6公分，将它切开。 ⑫包入你喜欢的口味的巧克力块卷起来。 ⑬每一个都卷起来放置室温(约26~28度)发酵60分钟，并记得烤箱要事先预热上下火180度 。 ⑭此时可以开始准备淋酱的制作，将鲜奶油用微波炉打热後加入巧克力块。(浓淡甜度都 可以自己调整，加糖加厚都可以喔) ⑮60分钟过後就可以进炉烤罗(烤约22分钟)这是我另外做的抹茶口味。 ⑯烘烤出炉後放凉，依照喜欢的量淋上巧克力酱(如果是抹茶就是白巧克力加鲜奶油)，然 後撒上可可粉(或抹茶粉) 我另外准备了烘焙用的眼睛让它有了生命力，是不是非常可爱(或爆笑) 有点像是宝可梦的泥巴怪那样(我是黑脏怪) 我是绿脏脏(左下方那只吃太胖了) 交流大会 ㄟㄟ...你们知道等下就会被吃掉了吗... 阿明仔做完心得：因为台湾天气比较温暖，为防止奶油融化，制作的过程室温尽量保持低 ，超过30度的时候我会待在冷气房，不要硬操作，觉得太热不对时就送回冷冻，过程中我 的面团都是冰凉的喔。 --

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