作者expired (Ich liebe Dich)
看板baking
标题[问题] 请问这是粉打出筋还是没熟呢
时间Sat Mar 24 00:04:56 2018
https://i.imgur.com/hjgoYC9.jpg
https://i.imgur.com/BpUeZWy.jpg
完全按照宝盒老师的食谱制作
柠檬优格磅蛋糕，没有使用奶油
步骤&食材均按照指示准备
成品切开後如上面的照片
不是我期待的蓬松+湿润口感
而是有点类似可丽露内馅般的感觉
请问这样是面糊手打太卖力，出筋了，需要降低搅拌的程度与时间
还是烤箱温度不稳，内部还没有熟透，需要控温或拉长烘焙时间呢？
谢谢！
03/25 补充食谱连结：
https://goo.gl/QGih9y (blog)
https://goo.gl/rM8JR9 (cookpad)
（尚未取得作者同意分享，所以暂以连结方式提供）
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.228.110.25
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1521821098.A.B61.html
1F：→ summercome: 感觉很像我蛋黄糊没有拌匀拿去烤的结 111.253.54.242 03/24 00:42
2F：→ summercome: 果 还有这样是没熟。 111.253.54.242 03/24 00:42
谢谢你，之後会再重做一次，然後延长烘烤时间
3F：→ neveneve: 请提供食谱跟做法，不是每个人都知道这 59.115.207.93 03/24 03:32
4F：→ neveneve: 个蛋糕是怎样的 59.115.207.93 03/24 03:32
感谢提醒，我有新增食谱的连结在前面了
对的！不好意思还让您帮我找来了，感谢
6F：推 iscfortotal: !!这是没熟喔？我以为是比例问题... 42.72.172.72 03/24 10:36
7F：→ iscfortotal: 之前做香蕉的有时也这样 42.72.172.72 03/24 10:36
比例我完全按照上面连结内的食谱制作，因为我第一次做蛋糕
我也不知道这样比例上正确与否
8F：推 Junchoon: 水分太多加上有点消泡了118.170.177.182 03/24 11:50
9F：→ Junchoon: 组织才会这麽粗糙118.170.177.182 03/24 11:51
10F：推 lightnew: 推楼上 1.165.167.73 03/24 15:30
感谢，有许多烘友讲到水份的部分，可能是我选错牌子的优格，我再看有没有
含水少一点的重做一次看看
11F：→ cobal: 这个食谱似乎没有打发的过程,所以没消泡的 111.240.180.6 03/24 16:12
12F：→ cobal: 问题!! 111.240.180.6 03/24 16:12
对，没有打发过程，不过我有加入泡打粉
13F：→ amoroe13: 其实你可以直接问宝盒 36.226.157.74 03/24 19:46
谢谢，我想可能等她巡回完再问看看
14F：推 sabrina7418: 还要大家自己帮你查食谱喔... 114.44.220.216 03/24 22:46
15F：嘘 sabrina7418: 补嘘刚刚按错....... 114.44.220.216 03/24 22:49
16F：嘘 sabrina7418: 原食谱满有趣的 没有任何打发过程然 114.44.220.216 03/24 22:52
17F：→ sabrina7418: 後说可以不用放泡打粉 虽然有说会比 114.44.220.216 03/24 22:52
18F：→ sabrina7418: 较硬啦 不过还是满脸黑人问号 114.44.220.216 03/24 22:53
第一次发文，疏忽了～感谢您的提醒
19F：推 marykate: 磅蛋糕会蓬松？ 我印象中的磅蛋糕不蓬松 111.254.3.96 03/25 02:34
20F：→ marykate: 呀 你期待的蓬松难道是像海绵或戚风那口 111.254.3.96 03/25 02:34
21F：→ marykate: 感吗 111.254.3.96 03/25 02:34
嗯....不太会形容，就是有点粉粉的咬感然後有点湿润不全然都是乾乾的
但我做失败的吃起来很弹，比较像粿
22F：→ cata: 食谱作者的成品照是有烤熟 充满均匀小气泡的 220.137.196.18 03/25 02:37
23F：→ cata: 组织 原po的感觉水分多很多 气泡也不均匀 220.137.196.18 03/25 02:38
感谢您的指点～！我再调整水份看看，方便请教气泡要如何才会均匀呢？感恩
24F：→ Junchoon: 靠泡打粉膨发的蛋糕，泡打粉品质不好 36.233.83.8 03/25 07:30
25F：→ Junchoon: 或是烘烤中受到强烈震动还是会消泡的 36.233.83.8 03/25 07:30
感谢！我只有中途拿出来划一刀，会再换另外一款泡打粉试试看
可能放久了，品质不好了
26F：→ cobal: Jun大说的对耶,一语惊醒梦中人!!111.240.177.124 03/25 10:24
※ 编辑: expired (36.228.110.25), 03/25/2018 18:48:02
27F：推 twinkling113: 有做过这款，但觉得有打发的磅蛋糕 67.194.235.111 03/25 19:08
28F：→ twinkling113: 会比较接近你想像的口感 67.194.235.111 03/25 19:08
29F：→ sabrina7418: 有补有推 114.137.178.89 03/25 19:56
30F：→ marykate: 你可以私讯宝盒老师，她之前有回我问题 122.121.85.111 03/25 21:22
31F：→ marykate: ，刚好也是这柠檬优格磅蛋糕 122.121.85.111 03/25 21:22
32F：推 sabrina7418: 现在才发现没补到囧 1.162.111.13 03/25 22:52
33F：→ enjoyfafa: 你这是可丽露吧XD 140.112.62.140 03/26 15:26
34F：推 sabrina7418: 可丽露请移驾我那篇（误 114.137.178.89 03/26 19:03
35F：推 pigfish: 其实我做她的食谱蛮容易失败的...不知道 1.164.240.148 03/31 00:59
36F：→ pigfish: 为什麽...感觉还是有些眉角 1.164.240.148 03/31 01:01
37F：推 peacemoon: 看组织和光泽度明显是出筋 42.72.176.174 04/02 22:10
38F：→ peacemoon: 加上你说像粿，肯定是出筋 42.72.176.174 04/02 22:15