作者irene1859 (野蒜)
看板baking
标题[问题] 丙级巧克力蛋糕卷沾粘
时间Tue Apr 10 23:02:01 2018
各位好，今天去考蛋糕丙级抽到蛋糕卷
整个卷起来皮都掉了...
撕纸时也撕下很多沾粘的皮
想请问各位原因是什麽?
是没熟才会这样吗?
我是上火180℃/下火150℃_烤25-30分钟
是烤温的问题吗?
我看其他的通常都是190/170_烤25分
希望知道的人可以告诉我~~谢谢
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.15.243.197
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1523372524.A.4F2.html
1F：→ peacemoon: 面没烤乾 有没熟跟面乾否不一定正相关42.73.128.243 04/10 23:17
2F：→ peacemoon: 每台炉都有炉性，设定同样温度的成品不42.73.128.243 04/10 23:19
3F：→ peacemoon: 一定一样 故要以蛋糕的状态为准控时/温42.73.128.243 04/10 23:20
4F：→ Junchoon: 表面烤不够乾125.224.103.19 04/10 23:46
5F：推 hangten777: 没烤乾 不会判断的话建议到热门考场36.226.235.150 04/11 01:01
6F：→ hangten777: 热门考场的烤温大致上都问得到36.226.235.150 04/11 01:01
7F：→ cs951963: 一定要用手去摸摸看 别按照时间下去烤36.238.199.125 04/11 01:22
8F：→ cs951963: 因为你也第一次接触到这烤炉 除非你已36.238.199.125 04/11 01:22
9F：→ cs951963: 经很熟悉这烤炉的炉温状况36.238.199.125 04/11 01:22
10F：→ irene1859: 我手摸摸看是有点粗糙，而且乾乾的感101.15.243.197 04/11 07:36
11F：→ irene1859: 觉才拿出来了，你们都怎麽判断的101.15.243.197 04/11 07:36
12F：→ Darius: 分类错误，->[问题]111.107.152.145 04/11 09:10
※ 编辑: irene1859 (101.15.243.197), 04/11/2018 13:31:47
13F：→ oilio: 出炉後放太凉也会反潮黏皮，手摸微温就可 123.192.88.150 04/11 17:05
14F：→ oilio: 以卷了 123.192.88.150 04/11 17:05
15F：推 anaiis: 出炉前用手拍拍看表面 乾爽有脆脆的沙沙声 114.136.74.235 04/11 19:46
16F：推 archgon: 脱皮很多原因,大部分是抹奶油抹太久造成 36.228.72.235 04/11 22:31
17F：→ doris1016: 考试就尽量烤乾一点防沾 39.12.9.12 04/12 13:11
18F：推 nokia6310: 抹奶油真的要快。不然就沾黏脱皮 36.235.39.148 04/12 20:10
19F：推 finis: 要放通风的地方, 蒸发的湿气才不会聚集111.255.146.211 04/16 10:33