作者wssaca (子安)
看板baking
标题[问题] 使用人造奶油(无水)让饼乾太腻
时间Fri Apr 13 15:53:52 2018
各位大大好，
小妹首次发文请轻拍，
若格式有问题请告知。
由於我所在的地方几乎买不到天然奶油，
因此使用的是「人造黄油」(感觉像是无水的酥油)
依照冰箱饼乾的比例
1(糖):2(奶油):4(低筋面粉+全蛋液
50:100:200(克)+一个蛋黄
这是第一次使用非天然奶油，
面团感觉很松、乾，
但送进冰箱松弛後可以杆开。
成品想当然充满人造酥油的香气....
不过问题在饼乾成品太腻了，
而且很松、油，
不太像正常的饼乾，
这是因为我没有加盐吗?
还是这是人造奶油的原罪我应该接受吗?
还是说我应该在里面加一些柠檬皮，
或是香草精?
还是滴一两滴柠檬汁(混乱中)??
求求各位大大帮忙(跪)
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1F：→ netx1209: 我比较好奇你到底住多偏僻 58.114.16.73 04/13 23:56
2F：→ highway4625: 应该在菲律宾或是东南亚 36.234.56.107 04/14 01:29
3F：→ cata: 奶油的油脂成分只占80%上下 找用shortening 114.36.195.44 04/14 02:06
4F：→ cata: 的饼乾食谱试试？ 114.36.195.44 04/14 02:07
5F：→ GirlInBlack: 推c大。直接找用酥油的食谱 24.162.222.27 04/14 04:50
6F：推 archgon: 试看看把烘焙百分比里的水分比例增加13% 36.228.72.235 04/14 23:11
7F：→ wssaca: 嗯，我在四川广元，超偏僻 85.203.47.39 04/15 09:58
8F：推 peacemoon: 4，松是特性、油/腻是原罪，拍拍123.195.151.161 04/15 16:28
9F：→ peacemoon: 先降低点奶油比例改善口感；你说的盐、123.195.151.161 04/15 16:31
10F：→ peacemoon: 柠檬(柑橘)汁/皮、香草精都是可以改善123.195.151.161 04/15 16:31
11F：→ peacemoon: 油腻感的方法，只是用量要抓一下123.195.151.161 04/15 16:31
12F：→ neveneve: 淘宝也没得买吗？ 59.115.193.55 04/16 00:11
13F：→ neveneve: 我去过广元，广元有万达广场，万达广场 59.115.193.55 04/16 01:39
14F：→ neveneve: 的超市应该不会太差，可以去那边找找看 59.115.193.55 04/16 01:39
15F：→ neveneve: 奶油（黄油） 59.115.193.55 04/16 01:39