作者viviantw83 (Vivian)
看板baking
标题[问题] 常用好记的比例或口诀?
时间Sun Apr 15 01:13:55 2018
大家好!!
小妹自己玩甜点一阵子了
想请教大家有没有常用好记或简单基础的比例或口诀呢?
可以整理起来 这样做甜点的时候会更方便~~~
例如
磅蛋糕 奶油:糖:蛋:面粉=1:1:1:1
杏仁奶油馅 奶油:糖:蛋:杏仁粉=1:1:1:1
香缇鲜奶油 鲜奶油:糖=10:1
饼乾 糖:奶油:面粉=1:2:3
海绵蛋糕 蛋:糖:面粉=2:1:1
巧克力甘纳许 巧克力:鲜奶油=1:1或1:2
饼乾底 消化饼乾:奶油=2:1
口诀就类似"油酥糖脆"这种
其他有望各位先进帮忙补充~
上面如果有错的也请各位指教><
谢谢大家:)
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1F：推 netx1209: 干嘛那麽累 印食谱集成一本要用在看就好 58.114.16.73 04/15 14:16
2F：推 kuma427: 我倒觉得这方法很好欸 不一定每次做的份223.136.155.184 04/15 20:11
3F：→ kuma427: 量都一样啊～～223.136.155.184 04/15 20:11
4F：→ viviantw83: 谢谢楼上~主要是想看看大家还有没有111.251.236.164 04/16 00:52
5F：→ viviantw83: 其他基础比例可以分享~ 谢谢^^111.251.236.164 04/16 00:52
6F：→ GirlInBlack: iceblue11有两篇关於蛋糕"比例"好文 24.162.222.27 04/16 06:30