作者idea0000 (我是牡蛎)
看板baking
标题[问题] 千层蛋糕里抹的鲜奶油消失
时间Tue Apr 24 14:24:13 2018
1.问题叙述/食谱配方：
参考Carol的千层蛋糕食谱
2.相关图片
(选择性检附)：
https://i.imgur.com/XPxcOwI.jpg
这是第一次做的，皮煎太厚奶油又抹太少，整个吃起来超腻的
https://i.imgur.com/AaqcZnE.jpg
第二次有把皮煎的薄一点，奶油在组合的时候抹很多，可是冰过之後厚厚的奶油就消失了
，面皮吃起来也没有柔软的感觉，反而有点像古早味蛋饼的那种口感，但又有点硬，好难
形容啊～
想请问大家如何做出柔软奶油不消失的千层蛋糕，真的好挫折啊啊啊！
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推 str8guy: 加卡士达？
好的下次试试看，本来想偷懒不做的说
180.217.74.209 04/24 14:33
1F：推 akihachi: 大概是皮不够薄与鲜奶油还是抹的不够厚111.253.112.15 04/24 18:42
2F：推 akihachi: 我饼皮是煎得薄可以透光那种 这样吃起111.253.112.15 04/24 18:44
3F：→ akihachi: 来很柔软 饼皮也不会过度吸收内馅111.253.112.15 04/24 18:44
皮还要再薄啊，再努力挑战！只是面皮真的一定要手翻吗？真的超怕烫> <
4F：→ darkwinter: 鲜奶油混拌卡士达酱增加浓稠度比较不112.104.65.184 04/24 19:20
5F：→ darkwinter: 会被饼皮吃掉112.104.65.184 04/24 19:21
好的下次不偷懒会做卡士达酱
※ 编辑: idea0000 (180.217.249.67), 04/24/2018 20:06:56
6F：→ netx1209: 不用翻也可以啦 101.14.208.183 04/24 20:33
7F：推 fgh1130: 前阵子有看完其他人店千层蛋糕的做法， 49.216.208.72 04/25 13:01
8F：→ fgh1130: 其中他饼皮的做法是锅子微热，放入奶油 49.216.208.72 04/25 13:01
9F：→ fgh1130: 溶化，然後离火倒入面糊，摇晃让他散布在 49.216.208.72 04/25 13:01
10F：→ fgh1130: 锅子，确认锅子里有面糊後，倒掉多余的， 49.216.208.72 04/25 13:01
11F：→ fgh1130: 然後再擦一下，之後小火慢煎，翻面时， 49.216.208.72 04/25 13:01
12F：→ fgh1130: 先用铲子铲一小角，然後筷子放在饼皮下 49.216.208.72 04/25 13:01
13F：→ fgh1130: 面，扶着饼皮，然後就可以迅速翻面,，如 49.216.208.72 04/25 13:01
14F：→ fgh1130: 果还怕烫，可以带上一层手套，或是和铲子 49.216.208.72 04/25 13:01
15F：→ fgh1130: 同时并用 49.216.208.72 04/25 13:01
16F：→ fgh1130: 煎饼皮大概是这样XD 49.216.208.72 04/25 13:01
18F：→ neveneve: 淘宝有一款薄饼机，台湾好像也有卖家卖 59.125.97.40 04/25 19:15