作者ren0518 (不好说)
看板baking
标题轻乳酪蛋糕分层
时间Sun May 6 13:25:02 2018
我是个烘焙新手，想请问板上的大家为什麽我做的轻乳酪蛋糕为什麽会下面是像糕状的，
是哪一个步骤出问题了呢？
https://i.imgur.com/dJlQpo2.jpg
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 110.50.170.109
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1525584304.A.1C7.html
1F：→ fuyuyoru: 建议把做法步骤和食谱贴上来，比较好判 36.235.132.179 05/06 13:36
2F：→ fuyuyoru: 断 36.235.132.179 05/06 13:36
3F：→ fuyuyoru: 不过我猜是没拌均匀+蛋白消泡 36.235.132.179 05/06 13:37
我是参考Amanda老师的
https://goo.gl/tMwC2u
不过我刚刚仔细看了一次发现里面有说为什麽会出现布丁层了(晕)，应该是我没拌匀才出现布丁层的
4F：→ show1104: 如果您觉得它吃起来不至於太恐布的话123.195.234.137 05/06 13:54
5F：→ show1104: 何不将其当作乳酪[魔法蛋糕]?它算未烤熟123.195.234.137 05/06 13:56
6F：→ show1104: 或未烤太熟的一种蛋糕制作方法...123.195.234.137 05/06 13:56
其实吃起来是蛮好吃的，不过还是想知道是什麽原因造成的
※ 编辑: ren0518 (110.50.170.109), 05/06/2018 14:13:55
7F：推 kaokaocathy: 是分离模吗？分离模有可能是水跑进去 108.173.38.23 05/06 15:56
不是分离模哦
8F：→ StacyZhang: 没有对焦到，看得不是很清楚耶@@ 61.224.69.241 05/06 21:03
http://i.imgur.com/CnozVQF.jpg 我拍完就吞下肚了说XD，这样修完比较明显
※ 编辑: ren0518 (110.50.170.109), 05/06/2018 23:19:46
※ 编辑: ren0518 (110.50.170.109), 05/06/2018 23:22:04
9F：推 pigfish: 我之前也做成这样过 觉得应该不是没搅拌 111.250.183.85 05/07 00:06
10F：→ pigfish: 均匀 而是蛋白真的不能打太发 111.250.183.85 05/07 00:06
11F：→ pigfish: 有次只打到湿性 觉得搅拌都会消泡的状态 111.250.183.85 05/07 00:07
12F：→ pigfish: 烤出来很成功！ 111.250.183.85 05/07 00:07
13F：推 kimmiss: 面糊要微温，拌蛋白才不会消泡 42.72.17.164 05/11 04:38