作者Kokowaah (红酒炖香鸡)
看板baking
标题[问题] 塔皮团的颜色
时间Fri May 18 18:38:44 2018
1.问题叙述/食谱配方：
因为想吃咸派 所以今天试着要做塔皮
使用中筋面粉100g
1/4盐
50g无盐奶油
一颗蛋黄
冰水
按照网路上的步骤先放奶油跟面粉
用捏的让他们混合成一粒粒的
再放蛋黄跟水
但我的塔皮团颜色很奇怪
希望可以告诉我我哪个环节出了问题orz
2.相关图片
(选择性检附)：
https://i.imgur.com/0Z2IR7N.jpg
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1F：推 andypb: 你的意思是颜色不均匀吗？36.226.116.11 05/18 18:41
2F：→ andypb: 理论上塔皮就是要不均匀才会酥脆吧36.226.116.11 05/18 18:42
3F：→ Kokowaah: 对～因为颜色不均匀 跟网路上看到还没拿118.168.166.44 05/18 18:44
4F：→ Kokowaah: 去冰的塔皮团颜色不太一样 网路上的看起118.168.166.44 05/18 18:44
5F：→ Kokowaah: 来颜色都很均匀orz 所以想问问看是不是118.168.166.44 05/18 18:44
6F：→ Kokowaah: 我的有什麽步骤错了118.168.166.44 05/18 18:44
7F：→ peacemoon: 面粉跟奶油那不是一粒一粒的喔…是均59.124.156.99 05/18 19:15
8F：→ peacemoon: 匀的松散状59.124.156.99 05/18 19:15
9F：→ peacemoon: 而且不是用捏的，是切拌59.124.156.99 05/18 19:17
10F：→ nicefish: 奶油弄得不够碎，再用手掌推一推也会均153.131.15.69 05/18 19:46
11F：→ nicefish: 匀点153.131.15.69 05/18 19:46
12F：→ nicefish: 不过其实这样用也不会怎样153.131.15.69 05/18 19:46
13F：推 S951118123: 奶油面粉我都搓到像沙子一样哈哈39.10.201.9 05/18 20:34
14F：推 peacemoon: 楼上状态才是正解，要避免手温融化奶油140.135.60.204 05/18 20:45
15F：→ latte2016: 你的奶油融化了....正常应该是跟面粉搓117.19.129.9 05/19 00:44
16F：→ latte2016: 在一起，但你的已经融化掉了才变成这117.19.129.9 05/19 00:44
17F：→ latte2016: 个颜色。117.19.129.9 05/19 00:44
18F：→ basketmaru: 我也觉得是奶油融化了223.139.238.227 05/20 00:17
谢谢大家 我冰箱拿出来之後 还是不太均匀
但後来铺成塔皮之後又没问题了XD
的确是这样用也不会怎麽样
下次会努力弄好塔皮团的！
※ 编辑: Kokowaah (118.168.166.44), 05/20/2018 22:41:46