作者xxxpeter2000 (xxxpeter2000)
看板baking
标题Re: [问题] 玛德莲 磅蛋糕 有需要去上课程吗？
时间Fri Jun 15 09:58:37 2018
借标题问一下，这下面是我做的抹茶磅蛋糕，不知道有无算成功？
(好奇要如何从一个图片里去判断成功跟失败？)
https://imgur.com/dFK0rqn
https://imgur.com/0YfBB9B
https://imgur.com/SQP7HY6
这是同食谱的原味磅蛋糕
https://imgur.com/MaZVR0X
https://imgur.com/LrnazY2
https://imgur.com/MAszClg
其实一开始也是油糖打发，然後在加入全蛋，可是加到最後一样也是油水分离，所以就赶紧
加面粉下去进去烤箱，但出来後的成品我觉得蛮满意的。
成品出来後底部垫了张卫生纸，发现那张卫生纸还蛮容易吸油的，其实怀疑应该是最後油水
分离的影响。
只是就不晓得我的满意，在各位大师的眼里是成功还是失败 XD
(其实发现只要食谱对了，几乎做出来的成品都不会差到哪里去了，而且发现液体加的比较
少的食谱，比较容易成功。)
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※ 编辑: xxxpeter2000 (180.217.231.216), 06/15/2018 10:01:37
1F：推 wolfcry: 为什麽抹茶的孔洞那麽大呀 122.116.98.137 06/15 10:05
2F：→ cobal: 食谱要列出来喔!!111.240.178.209 06/15 10:54
3F：→ xxxpeter2000: 蛋糕研究室：烘焙技师的五星级食谱 117.56.216.60 06/15 10:57
4F：→ xxxpeter2000: 是这本食谱书的食谱,怕贴出来有版权 117.56.216.60 06/15 10:58
5F：→ xxxpeter2000: 问题 117.56.216.60 06/15 10:58
6F：→ xxxpeter2000: 我也不晓得为啥孔洞那麽大,这样算失 117.56.216.60 06/15 11:02
7F：→ xxxpeter2000: 败吗? 117.56.216.60 06/15 11:02
8F：→ JlaJing: 入模後是不是没摔几下震出空气所以空洞 114.27.78.140 06/15 11:37
9F：→ JlaJing: 才这麽大？ 114.27.78.140 06/15 11:37
10F：推 qeye000: 可以请教烤温吗 101.13.5.193 06/15 13:17
11F：→ Junchoon: 抹茶的不太发，气孔大小也不平均 36.233.18.234 06/15 13:58
12F：→ Junchoon: 食谱配方只要你不是拿来宣称是自己写的 36.233.18.234 06/15 14:00
13F：→ Junchoon: 就没有版权问题 36.233.18.234 06/15 14:00
14F：→ xxxpeter2000: 我用好先生在中层， 上200 下170 2180.217.231.216 06/15 14:49
15F：→ xxxpeter2000: 0分到膨胀，在180 170 20分，但我180.217.231.216 06/15 14:49
16F：→ xxxpeter2000: 觉得底部结皮有点厚，需要在降底火180.217.231.216 06/15 14:49
17F：→ xxxpeter2000: 想问J大，是怎麽看不太发的吗？180.217.231.216 06/15 14:52
18F：→ lightnew: 抹茶的断面看起来蛋糕组织没有发好 1.165.175.10 06/15 15:37
19F：→ peacemoon: 原味尚可，抹茶NG114.137.242.164 06/15 18:07
20F：推 raki237: 原味的比较漂亮，抹茶的不太对@@220.134.147.104 06/15 19:41
21F：→ Qmnmnmnmn: 蛋得分次加入比较能避免油水分离的状况 42.74.169.158 06/16 12:01
22F：→ Qmnmnmnmn: ，如果油水分离可以查查有方法可以救回 42.74.169.158 06/16 12:01
23F：→ Junchoon: 大气孔旁边的组织颜色偏深，看起来太 114.38.135.164 06/17 18:36
24F：→ Junchoon: 扎实，而且裂痕也不够开 114.38.135.164 06/17 18:36
25F：→ Junchoon: 如果你用原味的配方去改成抹茶的 114.38.135.164 06/17 18:36
26F：→ Junchoon: 抹茶粉吸水量比面粉高，要酌量增加水分 114.38.135.164 06/17 18:37
27F：→ Junchoon: 然後气孔不均，应该是拌合手法的问题 114.38.135.164 06/17 18:38
28F：推 k6257409: 油水分离，我之前是拿回冰箱冰一冰後， 1.200.55.187 07/03 20:59
29F：→ k6257409: 再拿出来打就好了 1.200.55.187 07/03 20:59