作者meg97 (meg)
看板baking
标题[蛋糕] 美丽又美味的蓝莓慕斯蛋糕
时间Sat Jul 21 12:17:39 2018
这次要做一个蛋糕
刚好家里好市多冷冻蓝莓还有一大包
本来想做生乳酪、但个人实在没有特别喜欢生乳酪
上次吃了朋友买到慕斯之後觉得可以试试看!
成品有两颗5寸,这颗留在家给家人的先切了一块照相XDD
https://i.imgur.com/gMONT4x.jpg
第一天先做蓝莓果冻:
大概三个高1cm直径8cm的圆吧
蓝莓250克打成果汁,加入柠檬汁5克
泡开的吉利丁粉3克(这样满少的大概室温10分就会化掉)
倒入圆形的模中冷藏凝固备用
也是第一天先做可可蛋糕体:
三颗蛋黄+37克低筋面粉+18克甜菊糖打均匀
三颗蛋白打发到有勾勾
两者混拌均匀就可以倒入模中烤约20分左右
压出圆形备用
压出圆形备用
压出圆形备用
压出圆形备用
蓝莓慕斯:
(A)
蓝莓250克+柠檬汁10克+甜菊糖10克打成果汁
加热煮成酱,
大概放置一分钟加入8克已泡开的吉利丁粉
拌入90克希腊优格和10克蜂蜜
(B)
打发330克鲜奶油大概七分发
我用的是铁塔牌马斯卡彭鲜奶油
混拌AB就完成蓝莓慕斯
慕斯圈先垫一份可可蛋糕体
倒入薄薄一层慕斯
轻轻放入果冻不要压到底
撒一些乾燥蓝莓大概一层,增加口感
加一层很薄很薄的慕斯
再盖上一层蛋糕体
倒入慕斯到满
将表面刮平後冷藏一夜後脱模即可完成!
将表面刮平後冷藏一夜後脱模即可完成!
https://i.imgur.com/aV2PLxZ.jpg
完成~
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※ 编辑: meg97 (36.235.111.75), 07/21/2018 12:20:35
※ 编辑: meg97 (36.235.111.75), 07/21/2018 12:21:12
1F:推 qeye000: 满讲究的,味道应该很浓郁,不过这蛋糕101.9.147.79 07/21 16:06
2F:→ qeye000: 吃起来是不是偏酸?101.9.147.79 07/21 16:06
3F:→ meg97: 要看蓝莓的甜度调整,我觉得很ok!114.26.197.66 07/21 18:51
※ 编辑: meg97 (36.235.120.93), 07/21/2018 20:58:15
4F:推 nutra: 推一个 175.96.69.19 07/21 20:59
5F:推 chew0412: 成品很美!! 1.170.9.184 07/28 21:08
6F:推 clc0: 看起来好好吃 42.72.66.232 08/13 23:08