作者pinku6107 (~小鹿~)
看板baking
标题[问题] 司康放置隔天不再外酥内软
时间Mon Nov 4 21:55:59 2019
大家好，第一次在这里发问
这周日烤了英式经典司康做下午茶
一开始出炉时，外酥内软十分好吃
我使用的是carol自在生活的食谱：
低粉 200g
泡打粉 2茶匙
奶油 50g
糖 30g
盐巴 2g
优格 80g
蛋一颗
烘焙温度上下火200度12-15分钟
https://i.imgur.com/MvGEvML.jpg
剩下的冷藏後想隔天当早餐
回烤後发现外壳整个软掉
口感也没前一天好
请问像这样的情况是正常的吗？
还是其实是烘焙过程有问题？或保存不善的缘故
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.75.97.97 (台湾)
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1F：→ kijio39: 一部分原因可能是吸湿了，回烤一下就好。173.12.177.241 11/05 02:53
2F：推 cclairre: 放冷冻可减少水分散去98.203.217.84 11/05 03:52
3F：推 kaokaocathy: 要外酥内软，建议参考郭昱均的食谱，1.200.206.162 11/05 08:53
4F：→ kaokaocathy: 用高粉+低粉，两日内我都室温保存，1.200.206.162 11/05 08:53
5F：→ kaokaocathy: 不要冰1.200.206.162 11/05 08:53
6F：推 imruofan: 全部低粉，放久会软很正常60.246.4.178 11/06 16:19
7F：推 evil05220912: 我也是用这个食谱，我是烤完放凉直114.32.254.37 11/07 23:01
8F：→ evil05220912: 接冷冻，要吃的时候表面抹些水直接114.32.254.37 11/07 23:01
9F：→ evil05220912: 进烤箱加热114.32.254.37 11/07 23:01
10F：→ cobal: 率会越差,而面包刚好综合了这两个条件36.230.70.20 11/07 23:12
11F：→ cobal: 哈...要推上一篇文章的,推错到这里来了!!36.230.70.20 11/07 23:14
感谢各位回覆，我去找了郭昱均的食谱
让我惊艳，做出来的司康隔天烤还是酥脆的
里面湿度也有保持住
觉得很棒！所以一下就吃完了
下次我试着把他冰冻看看～～
※ 编辑: pinku6107 (42.77.41.102 台湾), 11/14/2019 22:29:42