作者Coutelle (赤脚走在大马路)
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标题[问题] 如何分辨猪肠衣和化学肠衣？
时间Fri Dec 6 11:42:15 2024
快过年啦 家里做腊肠
不过回想去年跟摊商订的肠衣
好像比往年的脆
就是咬下去会直接断裂 没什麽弹性
我在想这是化学肠衣吗？
有没有行家分析一下怎麽分辨肠衣好坏？
自己家做的还是安全为上 价格不要太夸张我还是会想买真肠衣
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1F：推 una283: 形状不一致？ 12/06 12:32
2F：推 chunglee: 有在虾皮买过 好像加拿大进口的肠衣 12/06 17:54
3F：推 hisoka2009: 可是也可能拿真的去泡过什麽 12/06 19:13
4F：推 jjbox: 一般真的猪肠衣都是用粗盐腌起来的，泡开洗掉盐巴後，会滑 12/06 19:41
5F：→ jjbox: 滑的撑开看会看到类似马赛克一样雾雾的，有时候会白一点有 12/06 19:41
6F：→ jjbox: 时候会透明一点，然後真肠衣上面很容易会有一丝一丝没刮乾 12/06 19:41
7F：→ jjbox: 净的小肠残留，假肠衣我就没看过了 12/06 19:41
8F：→ erisiss0: 不平整的是真肠，但没啥意义 12/06 21:34
9F：→ erisiss0: 因为真肠衣不好用，很容易破损而且还要泡发喔… 12/06 21:36
10F：→ erisiss0: 加上真肠衣口感很差，基本上不太容易咬断 12/06 21:37
11F：→ erisiss0: 唯一优点就是便宜点… 12/06 21:40
12F：→ erisiss0: 如果要看人造/天然其实就是看透明度就好了，天然的不会 12/06 21:47
13F：→ erisiss0: 很透明因为不能很薄。人造的可以压倒几乎不存在的厚度 12/06 21:47
14F：→ erisiss0: 而且外围会有须须，那是动物的血管连接处不能随便去除 12/06 21:48
15F：→ erisiss0: 不然可能会破… 12/06 21:48
16F：→ erisiss0: 现在大量制作都是用人工的，机器比较好做毕竟基本不会 12/06 21:49
17F：→ erisiss0: 有破的… 12/06 21:49
18F：推 allencyh: 人造的是胶原蛋白做，直径统一，表面平滑 12/07 19:05
19F：推 jimmyfk: 很难咬断的是天然的还是人造的? 12/07 21:41
20F：推 chunglee: 很难咬断天然的 不喜欢 12/08 07:17
21F：→ erisiss0: 天然的很难咬断。吃到最後有一个皮就是天然的特色，其 12/08 13:19
22F：→ erisiss0: 实不算啥好特色… 12/08 13:19
23F：→ erisiss0: 德国人吃香肠都是剥皮吃的，因为天然皮实在无法吞… 12/08 13:20
24F：→ erisiss0: 当然天然的也可以有很薄的但一般就会比较贵… 12/08 13:27
25F：→ erisiss0: 人造食用的反而基本不会，因为要打多薄都可以订制 12/08 13:27