作者ANGELB (神仙B)
看板cookclub
标题[问题] 好市多的义大利面冷冻前的预煮时间
时间Sun Dec 8 12:08:52 2024
发现屋子还有整大包的那个牌子的义大利面
因为忙碌 所以想学会这招
之前有预煮过 然後等凉後装袋冷冻
但是之後拿出来覆热时却太烂了
不知道那个时间如何抓
以及预煮完冷却前须要先过冷水吗？
还是沥乾後放着给它降温就好？
谢谢
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.200.159.140 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1733630934.A.502.html
1F：推 una283: 重点不要煮透不用洗直接沥乾放在塑形用容器里直接冷冻 12/08 12:28
2F：推 una283: 煮到面条刚会垂挂在筷子上即可捞起 12/08 12:31
3F：推 una283: 冷冻塑形完成後就能倒出装袋 12/08 12:39
4F：推 jior: 不知道你有要保存多久，如果没有太久的话我觉得煮好沥乾上 12/08 16:41
5F：→ jior: 点油拌一拌放冷藏保存是蛮方便的，微波加热也不用太久，吃 12/08 16:41
6F：→ jior: 起来也跟现煮的不会差太多 12/08 16:41
7F：→ ANGELB: 它袋子的建议煮时是11分 我直接吃都煮九分 冷冻分装的话我 12/08 16:51
8F：→ ANGELB: 抓8分 想说之後要吃解冻後煮1分就能吃了 但是却会太烂 12/08 16:51
9F：→ erisiss0: 因为冷冻会让面更松散一点 还有覆热的方案也有差别 12/08 18:00
10F：→ erisiss0: 微波的效率非常高 甚至用微波煮义大利面都不用满时间 12/08 18:00
11F：→ erisiss0: 如果是这种已经9成熟 建议微波直接转解冻档就好 12/08 18:01
12F：→ erisiss0: 一般市面上的冷冻义大利面用的面粉不同有特殊处理 12/08 18:02
13F：→ erisiss0: 普通的义大利面的话建议不要太熟的 12/08 18:02
14F：推 hito21: 煮完放冷一下要拌油...煮到七八分熟 (自己喜欢熟度... 12/08 19:09
15F：→ hito21: 复热其实炒料完加 中大火拌炒大概30sec-1分 就成了~ 12/08 19:10
16F：→ hito21: 如果太软就是煮太久 每一牌也不太一定 复热方式也不一 EZ~ 12/08 19:11
17F：→ hito21: 先热锅放油 料 面 酱 快速翻滚完成~ 放青椒或洋葱很香der 12/08 19:12
18F：推 una283: 因为放着热会再热进去所以不能煮到接近熟 12/08 19:19
19F：→ una283: 不能煮到能吃的状态半生熟就要沥出 12/08 19:19