作者ppt123 (xp)
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标题[问题] 若从超市买回叶菜 煮汤前该先如何清洗
时间Sun Dec 15 03:49:01 2024
请问一下，如题。
是为了避免担心农药残留。所以想请教应该如何清洗？
以前听长辈们（已去世）说什麽要用盐水？我不太具有这方面的处理经验。
出门在外，因为方便而选择去附近的中型超市。不考虑去很远的传统市场买叶菜了。
平常都外食，最近打算第一次煮叶菜（比如高丽菜、大白菜、小白菜或大陆妹）汤，
想去中型超市买架上被塑胶膜包好的叶菜。当然，不会一次吃完全部（先冰着）。
下锅烹饪（水煮）本身不难，我只是不清楚下锅前对菜叶要清洗到怎样的程度，
才能做到大家通常能接受的消除农药残留的影响的标准？
单片巴掌大的菜叶手洗约几分钟（然後乘以洗几片来得出总耗时，
因为我不会一次吃完整株菜）？
整株菜要先泡在盐水里吗？盐与水的比例？诸如此类。
请教板友们这方面烹饪前的洗菜经验。
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1F：推 hito21: 菜切好适当长度後 泡清水 几杓盐 5-10钟後 换个一两次水 12/15 04:35
2F：→ hito21: 空心菜有管的泡一下 叶菜的直接泡洗 不用浸5-10分钟也可 12/15 04:36
3F：→ hito21: 然後都要 煮熟 食用... 以上 EZ~ 12/15 04:36
4F：推 h332563145: 就用流动的清水 水可以接着 别用什麽盐小苏打那类的 12/15 04:37
5F：→ hito21: 日本的高丽菜我敢直接切丝不洗就煮 台湾的还是煮熟吧... 12/15 04:37
6F：推 hito21: 家庭菜没大量到需要流动水...一般锅子泡洗就可了 12/15 04:39
7F：推 hito21: 白绿花椰菜那种一定要泡盐水 虫的机率太高了 12/15 04:40
8F：→ tekamolo: 清水泡着，小水流动三到五分钟，洗好再切。洗澡不会治 12/15 04:52
9F：→ tekamolo: 癒感冒，洗菜这件事，就是避免吃到蜗牛跟沙土，佛系一 12/15 04:52
10F：→ tekamolo: 点比较好过日子。 12/15 04:52
11F：推 marra: 大陆妹(福山莴苣)不适合煮汤吧？！ 12/15 04:57
12F：推 rtoday: 以前学校都教有虫咬痕迹比较不毒没农药。我倒觉得，有虫 12/15 05:41
13F：→ rtoday: 咬过的痕迹，这种比农药更麻烦，虫卵要大水冲洗，不然寄 12/15 05:41
14F：→ rtoday: 生虫吃下肚更麻烦。 12/15 05:41
15F：→ rtoday: 农药是否能洗的掉，我不知道(水溶性/脂溶性)，大雨一冲农 12/15 05:41
16F：→ rtoday: 药就不残留了，但是虫卵是确定可以水冲掉的。 12/15 05:41
17F：推 hito21: 今年茼蒿超贵... 12/15 06:56
18F：→ una283: 同四楼 12/15 08:23
19F：推 EKman: 日本青菜一样一堆农药，没农药的会很贵，你不洗就吃喔? 12/15 08:49
20F：推 m3791913: 切完丢水里喇一喇没土没虫就可以下锅煮,外食早不知道吃 12/15 09:11
21F：→ m3791913: 多少农药,少吃这点不会比较健康 12/15 09:11
22F：推 milkcake: 差不多冲一冲没土就行了 有农药你也洗不掉 12/15 10:05
23F：→ milkcake: 没必要太纠结 12/15 10:05
24F：推 deenband: 有虫咬或看到虫 不见得就是没有农药 12/15 10:15
25F：→ deenband: 现在抗药很严重 喷不死 加重喷更多都有可能 12/15 10:15
26F：推 deenband: 农药在台湾污名化太严重 真的不要太纠结 12/15 10:18
27F：推 l23456789O: 超市供应商不是什麽乱七八糟的农场 用药都会合乎标准 12/15 10:24
28F：→ l23456789O: 基本水洗就可以了 如果那麽怕农药就去买有机农产品 12/15 10:25
30F：推 LuciusMalfoy: 流动清水 或多吃菇类 买有机 12/15 11:12
31F：→ dslite: 用盐是错误做法 12/15 11:46
33F：推 Radiomir: 系统性农药是洗不掉的, 所以蔬菜水果正常吃就好. 不要 12/15 12:56
34F：→ Radiomir: 以为蔬果很健康就卯起来吃, 结果就是也吃了很多农药... 12/15 12:56
35F：→ Radiomir: 而且现在农夫也不傻,鸡尾酒式喷药让单一残留量合乎标准 12/15 12:59
36F：→ Radiomir: 总之外观太好的一律先认定有喷药,没喷药不可能长太好XD 12/15 13:01
37F：推 mepass: 清水冲就是最好的方法 不要加有的没的 12/15 13:07
38F：推 hito21: 盐主要是泡出杀死寄生虫 虫虫 之类 农药应该还好 12/15 13:09
39F：→ hito21: 很多华人地区都这样处理 大厨也是..相信前人智慧不会有问 12/15 13:10
40F：→ hito21: 题的 12/15 13:10
41F：推 hito21: 而且盐巴便宜环保还可食用 洗菜没有之一可以加的 12/15 13:12
42F：推 hito21: 至於流动水跟换个一两盆水是一样的都是洗掉脏污 降低污水 12/15 13:14
43F：→ hito21: 浓度之类 12/15 13:14
44F：→ hito21: 说用盐错误 然後推有机产品？都商人的嘴.. 12/15 13:15
45F：推 q2520q: 说穿了你就是只信你自己所信的，别人说破嘴你也不信啊... 12/15 14:20
46F：推 Dragonz: 直接买有机蔬菜 12/15 14:55
47F：推 fmatt: 蔬菜也有寄生虫吗？ 我以为只有菜虫之类的当蛋白质吃掉 12/15 15:03
48F：推 q2520q: 我查是有但不多，而且没有要吃生菜沙拉的话，一般你即使没 12/15 15:34
49F：→ q2520q: 洗掉你在烹煮的过程中应该也都死的差不多了 12/15 15:34
50F：→ dslite: 虫子加一整包盐看渗透压能不能弄死它 12/15 15:44
51F：推 arnbition: 流水冲三分钟 12/15 15:50
52F：→ nekosgr93: 收成前的农药通常都衰退到跟没有一样 12/15 16:22
53F：→ nekosgr93: 真的有你也洗不掉 12/15 16:22
54F：→ nekosgr93: 不用想太多把泥土洗乾净就好 12/15 16:22
55F：→ nekosgr93: 然後寄生虫什麽的除非你要生吃 12/15 16:23
56F：→ nekosgr93: 不然也可以当不存在 12/15 16:23
57F：→ nekosgr93: 顶多心里疙瘩而已 12/15 16:23
58F：→ ronale: 水洗冲冲没土没虫就好 煮饭本身就很累了 12/15 18:20
59F：→ ronale: 没必要把自己搞得很心累 12/15 18:20
60F：→ dreamsheep: 若不是生食，完全不用担心寄生虫问题。 12/15 18:36
61F：推 aa85720tw: 为什麽要强调长辈的存亡xdd 12/15 18:55
62F：推 prionailurus: 我都随便洗 没吃到土就好... 12/15 19:46
63F：推 Caninee: 洗掉泥土跟杂质 差不多也冲一段时间了 12/15 21:19
64F：推 davismo: 我家用流动水清洗菜叶，不会额外加什麽盐欸 12/15 21:45
65F：→ davismo: 就正常轻轻搓洗菜叶啊，这应该不用什麽技巧吧... 12/15 21:46
66F：→ ArSwell: 你如果google关键字，基本上得到的专家答案是先浸泡、再 12/15 23:44
67F：→ ArSwell: 用流动清水（但我不记得分别要多久了..） 12/15 23:45
68F：嘘 chenyei: 别在那边乱教人家加盐洗 12/15 23:54
70F：→ hito21: 一堆爱吃虫又扞卫自己的认知...只能尊敬跟尊重... 12/16 00:31
71F：→ hito21: 水有用 当人家没煮过菜逆~ 12/16 00:32
73F：→ hito21: 很多实战派影片...给参考... 12/16 00:40
74F：→ hito21: 至於想叶配其他清洁剂的 请离开这个版~谢谢...不用装唷~ 12/16 00:41
75F：→ hito21: 水 面粉 盐 实用小苏打 真的不行还有川烫~ 12/16 00:43
76F：→ dslite: 某人爱吃农药也只能尊敬跟尊重 12/16 00:50
77F：→ h332563145: 原po在问叶菜 文中甚至完全没提到花椰菜 12/16 01:25
78F：→ h332563145: 硬要提也是满幽默的 12/16 01:25
79F：→ UltraKill: 流动水冲冲 手搓搓就好啦，没那麽复杂 12/16 02:23
80F：→ bluejark: 洗乾净 挑一下菜 煮熟 大家不都这样的 12/16 04:51
81F：→ bluejark: 盐水洗农药那没用吧 菜虫不吃生的没啥事 12/16 04:56
82F：推 miki50407: 不相信科学 相信前人智慧…地球是平的？ 12/16 07:29
83F：推 whitefox: 电视看到的:不洗切碎>冲第1次热水>泡冷水清洗>冲第2次 12/16 08:42
84F：→ whitefox: 热水,餐厅的作法 12/16 08:43
85F：推 benfour: 有看到过另一个说法。盐会提高渗透压 反而会将农药逼进蔬 12/16 13:25
86F：→ benfour: 菜里面 12/16 13:25
87F：→ IknowID: 请相信科学，因为大部分的农药都是水溶性的，所以蔬菜不 12/16 14:24
88F：→ IknowID: 切段直接泡在流动的水15分钟，目的是让水带走农药，不要 12/16 14:24
89F：→ IknowID: 再加有的没的增加农药残留。 12/16 14:24
90F：推 dragon6: 虫虫不是煮熟就好了吗XD 12/16 14:56
91F：推 balius: 开水煮也不怕的我只知道水熊虫XD 12/16 15:21
92F：推 Deltak: 清水冲冲就好了，懒得泡流水 12/16 16:02
93F：→ eva19452002: 其实你随便洗都比外食乾净100倍 12/16 16:25
94F：→ eva19452002: 你可不要洗菜时间>烹饪+食用+清理，就好笑了 12/16 16:26
95F：→ Tris101: 好像有人会买专门洗菜的清洁液 12/16 18:13
96F：推 vzQBf: 外食的青菜连洗都不洗 这样想应该会好一点 12/16 18:46
97F：推 q2520q: 早说了，他就是活在自己的世界里面，看他不信农委会反而信 12/16 20:09
98F：→ q2520q: 影片里的人也是很好笑 12/16 20:09
99F：→ subwoofer5: 流动清水清洗，另外我也很推荐你看看这本书：「正确洗 12/16 20:23
101F：→ subwoofer5: .jpeg 12/16 20:23
102F：推 ga86041: 烹饪板宗教级战争1.不沾锅 2.煎牛排 3.洗菜 还有吗 12/16 20:37
103F：推 q2520q: 我记得好几年前不是还有一个在战炖汤的，但其中一方是真的 12/16 20:48
104F：→ q2520q: 有被打脸就是了 12/16 20:48
105F：→ q2520q: 而且洗菜战的是要不要加料，然後基本上也只有一个人在支持 12/16 20:50
106F：→ q2520q: 而已，严格来说是群殴 12/16 20:50
107F：→ ppt123: 感谢大家的指导 看来用不用盐都有人主张 我尽量归纳公约数 12/16 21:07
108F：→ YCL13: 主张要用盐的，哪个有科学理论？多是自己想像吧 12/16 22:27
109F：推 HKfood: 先浸泡再流动水清洗 时间和次数看我当天的良心和劳累程 12/16 22:55
110F：→ HKfood: 度来动态调整 12/16 22:55
111F：推 hito21: 去买包盐吧...看台盐上面写啥...有两种9块 14块便宜的那个 12/17 07:56
112F：→ hito21: 信者恒信 跟宗教一样...your home work...你刀A带志... 12/17 07:57
113F：推 miki50407: 科学就是科学 不是迷信大声就赢 没有公约数 12/17 08:08
114F：推 hito21: 好多人打脸台盐...不忍~ 12/17 08:12
115F：推 mepass: 用清水洗最直观就是可以冲走很多水溶性成份 12/17 09:25
117F：推 q2520q: 所以台盐的专业是农产品？ 12/17 10:36
118F：→ dreamsheep: 蔬果的农药都是水溶性的，用水就可以洗掉了，标准方法 12/17 15:14
119F：→ dreamsheep: 就是用流动的清水。像是草莓这种不耐冲洗的，放在装 12/17 15:14
120F：→ dreamsheep: 满水的水盆里，用小的水注，让水盆里面的水有流动替 12/17 15:14
121F：→ dreamsheep: 换就行。 12/17 15:14
122F：→ cat763152001: 洗掉土而已XD 12/17 15:45
123F：→ kt9701: 自家种的会用盐洗.尘土小虫很快会掉.市场买的用流动水10分 12/17 18:46
124F：→ kt9701: 钟.打脸什麽蔬果清洁剂.有些婆妈还迷信小苏打+醋.能洗掉农 12/17 18:46
125F：→ kt9701: 药XD 12/17 18:46
126F：推 naini: 虫卵大都是外在的虫吧...寄生虫是以前用屎尿来浇肥才容易有 12/18 10:35
127F：→ naini: 而且洗菜主要是洗乾净,虫跟卵就煮熟就变一般蛋白质了呀 12/18 10:35
128F：→ st930617: 加盐的信徒在呛人宗教 泡在水里是要让农药再被吸进去吗 12/18 11:59
129F：→ st930617: ？ 流动水就是要带走农药 错误的方式做也一千次也是错 12/18 11:59
130F：→ st930617: 的 12/18 11:59
131F：→ eva19452002: 如果各位长年外食都没吃出毛病，就不要太执着於洗菜 12/18 14:45
132F：→ eva19452002: 这件事，除非你完全不外食，当我没说 12/18 14:46
133F：→ eva19452002: 真的那麽怕虫怕尘土，就去买实验级超音波清洗机，真 12/18 14:47
134F：→ eva19452002: 的那麽怕农药，就去买臭氧水或次氯酸水洗蔬果 12/18 14:48
135F：推 Radiomir: 如何洗得最乾净? 终究只剩研究价值, 现实面没人那样洗. 12/18 14:54
136F：→ Radiomir: 该讨论的是简单且容易实行, 做不到的讨论一堆也是空谈. 12/18 14:55
137F：推 james3510: 别信什麽比较丑还是有虫咬药就比较少 12/20 14:27
138F：→ james3510: 那种才真的多 不是没药所以丑 是用药了还是只能长这样 12/20 14:27
139F：→ james3510: 你就知道喷多重 12/20 14:27
140F：→ james3510: 会怕就按季节吃菜 当季的随便长都好看用药才真的少 12/20 14:29
141F：→ Radiomir: 连地瓜叶都曾被检出农药残留不合格哦...你还相信种菜不 12/20 23:23
142F：→ Radiomir: 用施药呀? 洋葱、大蒜才是真正不必施药又长得好的蔬菜. 12/20 23:23
143F：推 kashiwa27: 会怕就乖乖买有机 12/22 12:07