作者Epimenides (No.13)
看板cookclub
标题[问题] 全联这次集点的刀
时间Sun Dec 29 20:43:30 2024
是什麽材质 为什麽是黑色的啊
不晓得有没有换到的朋友解说一下
是钢可以磨 还是陶瓷 或者其他的材质
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1F：推 p10121987: 材质是不锈钢 黑色只是涂层而已 除了好看大概就让食材 12/30 00:16
2F：→ p10121987: 比较不会黏刀这样 12/30 00:16
3F：→ LiDra129: 影片19秒有出现 钢是X30Cr13 不用想了 低碳软钢 12/30 17:26
4F：→ LiDra129: 黑色就是涂层 防锈不沾黏 12/30 17:27
5F：→ LiDra129: X30Cr13是按照德国DIN标准的名称 成分基本上跟420J2一样 12/30 17:30
查了一下 HRC54.. 还可以
其实厨具我偏好软一点的刀
之前用过 60 的，磨的时间长，又脆
软的的刀磨一分钟就又像全新的了
不过这是我个人偏好
6F：→ Pritea: 除了中式片刀，其他几把都有刀肩，感觉磨起来很碍事 12/30 21:53
刀肩我真的不行...
难磨 难用
加上那涂层又不知道是什麽
考虑这两点 我pass
※ 编辑: Epimenides (111.250.232.213 台湾), 12/30/2024 23:13:40
7F：→ jhengME: x30cr13一般热处理後的硬度hrc:41~51，你要安慰自己廉价 12/31 00:04
8F：→ jhengME: 量产的集点品会特别刁专处理到理论最高值hrc54，也是不 12/31 00:04
9F：→ jhengME: 是不行啦… 12/31 00:04
热处理又不是什麽高科技
说得好像少数厉害的人才做得到
现在的刀具，再怎麽烂，我是从来没遇过硬度上有什麽问题
虽然我对这批没兴趣
但不是因为HRC
※ 编辑: Epimenides (111.250.226.64 台湾), 12/31/2024 12:44:35
10F：→ LiDra129: 嗯?一般热处理後硬度hrc 41~51?正负5的误差? 12/31 14:42
11F：→ LiDra129: 回归主题 同样都是HRC 54 1.4116是刻意放软 420J2是极限 12/31 14:45
12F：→ LiDra129: 420J2一般热处理到HRC 50~52就差不多了 12/31 14:45
13F：→ LiDra129: 当然每个人的习惯不一样 只能说大众的选择是1.4116 12/31 14:51
14F：→ LiDra129: 420J2也是合格的制刀钢材 12/31 14:53
15F：推 zebra1986: 推文聊的内容还以为自己走错版 01/01 16:24