作者modacc (薄荷绿)
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标题[闲聊] 大家有推荐比较系统化的厨艺课程
时间Thu Jan 2 17:36:05 2025
各位大大好，
做菜跟研究食谱一直都是我的兴趣，对料理这方面算是满有热忱的，最近有在想可以去上
西式料理的入门课程，希望可以提升自己的厨艺，让料理更精致
目前我有在比较不同料理课程的选择，感觉一般厨艺教室比较适合学习单品项的料理(?，
课程的时间安排弹性，适合晚上或假日部分时段才有空的人
查到比较有系统化教学的可能就是蓝带了，虽然这类课程的内容相对完善很多，对厨艺小
白来说比较友善，但缺点就是费用较高，对於把料理当兴趣的人来说，门槛会稍高一些，
可能更适合进修甚至考虑创业的人
上来发问主要是想听听看有上过厨艺课程的大大们可以推荐或分享上课心得~非常感谢
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1F：推 mukey: 谁跟你说蓝带是好的，知道这板不知道本版爆文名人阿辰师怎 01/02 21:01
2F：→ mukey: 麽说蓝带是超贵没用补习班是一件事，蓝带想来台湾，所有你 01/02 21:01
3F：→ mukey: 所谓正规教育的餐饮系全大动作发声抵制，搜寻新闻应该有吧 01/02 21:01
4F：→ mukey: 01/02 21:01
5F：→ mukey: 理性回来一点，阿辰师有写网志帮很多人去法国学艺，他虽有 01/02 21:14
6F：→ mukey: 争议但乐於分享是确定的。 再来是西式料理不等於法国料理， 01/02 21:14
7F：→ mukey: 西班牙小菜、义大利披萨面、希腊料理的地中海料理因为物产 01/02 21:14
8F：→ mukey: 丰富健康在西方比法国料理更受喜欢。 01/02 21:14
9F：→ mukey: 法国菜巨量奶油符合当地适合乳牛的气候，台湾怎麽也能取得 01/02 21:20
10F：→ mukey: 那麽新鲜的原料，至於更北边的俄罗斯周边强调炖肉的汤跟马 01/02 21:20
11F：→ mukey: 铃薯就是另一个故事，在俄罗斯吃到让我此生难忘的马铃薯泥 01/02 21:20
12F：→ mukey: ，现在是马铃薯季，可以来试食谱了。 01/02 21:20
13F：→ mukey: 我喜欢antiChief，他不会煮饭的，甚至就把频道叫反厨师，但 01/02 21:29
14F：→ mukey: 他就扎实的照食谱做，不省略任何材料，不跳过任何步骤，看 01/02 21:29
15F：→ mukey: 他的东西就知道要洗多少工具，多繁复。 一道菜花半天加拍摄 01/02 21:29
16F：→ mukey: 收拾要搞到半夜，搞到他老婆加班深夜回家整个房子还在战争 01/02 21:29
17F：→ mukey: 状态，看他喊食谱说什麽我就做什麽，边崩溃边照做，庆幸自 01/02 21:29
18F：→ mukey: 己在萤幕的另一边。这种学习方法很有纪录价值 01/02 21:29
19F：→ mukey: 本来就是在一道一道菜中学基本功，就算有系统的教怎麽切 怎 01/02 21:31
20F：→ mukey: 麽煮，但眼睛会了身体还是不会的。 01/02 21:31
21F：推 i82426: 我也同样在自学西餐，有一些中餐基础，对我而言陌生的是 01/06 12:20
22F：→ i82426: 香料与食材，以及一些基础技法与概念，相当推荐风味圣经这 01/06 12:20
23F：→ i82426: 本书，相当於西餐字典，以及yt频道的鞑厨高寒，虽然很没系 01/06 12:20
24F：→ i82426: 统但很常从原理去讲解，相当适合兴趣式的自学（但基於就业 01/06 12:20
25F：→ i82426: 原因想正式学还是建议报班），西餐小教室不多，且收费也 01/06 12:20
26F：→ i82426: 不低，目前我也没找到喜欢的 01/06 12:20
27F：推 yvonne1124: 如果只是想学某几道菜，厨艺教室确实比较方便又划算 01/06 14:13
28F：→ yvonne1124: ，但如果想要提升整体料理的精致度，可能蓝带更适合 01/06 14:13
29F：→ yvonne1124: ～ 01/06 14:13
30F：推 gracieyj: 蓝带是真的贵，但师资跟教学内容都很强，可以说是台湾 01/06 17:08
31F：→ gracieyj: 数一数二的，对创业或者想要把料理当职业的人、转职之 01/06 17:08
32F：→ gracieyj: 类的都非常有帮助，但如果只是兴趣的话，或许一般厨艺 01/06 17:08
33F：→ gracieyj: 课也是个不错的选择？ 01/06 17:08
34F：→ slovea: 职训局 01/06 21:54
35F：→ timtams: 辅导证照的补习班？ 01/07 12:29
36F：推 hito21: 不是兰黛不好...是台湾开太贵...无解 去国外学也是一种 01/07 19:51
37F：→ hito21: 像日本 但可能要好几年被磨... 01/07 19:51
38F：→ hito21: 重点是你学艺提升的目的是什们 单纯兴趣的话 我建议自学 01/07 19:52
39F：→ hito21: 虽然可能会花很多时间...但 自己创造一套系统才是真材实料 01/07 19:53
40F：→ hito21: 如果创业方面 可能就需要 多想想考虑多些...多问问前辈 01/07 19:53
41F：推 klorane: 之前朋友就是到蓝X学，他说除了学到很多细节的技术，老师 01/09 10:57
42F：→ klorane: 教学的摆盘和菜单设计，对开店的帮助很大。 01/09 10:57
43F：→ klorane: 如果只是想学某几道菜，他们家的短课你也可以看看，针对 01/09 10:58
44F：→ klorane: 有需要的去上看看再考虑，所以还是要看个人需求 01/09 10:58
45F：→ et093199: 建议可以查查所在地的中餐公会之类的，一般都会有开设 01/11 10:53
46F：→ et093199: 课程，如果想要证照，可以找找有没有开丙级检定的课程 01/11 10:53