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标题[问题] 溏心蛋要从酱汁里拿出来吗
时间Sun Jan 5 19:19:36 2025
今天中午第一次做溏心蛋就成功了
超开心的
冷藏蛋+水滚中火六分半
成功煮出我想要的膏状蛋黄
酱汁就酱油、糖、米酒随便煮开
晚餐吃的时候已经腌6小时了
切开来蛋黄没有流出来或是全部凝固超开心的
吃起来也不错，就是有酱油味的水煮蛋吧
然後我就想
食谱写说腌入酱汁12小时就算完成
但是没有说明12小时候要不要拿出来
然後酱汁可以泡差不多2次没问题
家里人少所以我一次只煮了6颗
但我还是估计可能最少两三天才吃得完
用常识去思考，如果这蛋不拿出来继续泡下去
是不是就变成咸鸡蛋了？
请问是不是泡差不多入味了就要把溏心蛋拿出来分开保存了？
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I spent my whole life trying not to be careless.
Women and children can be careless. But not men.
我一生都在努力避免粗心大意。女人和孩子可以不小心。但男人不行。
Vito Andolini Corleone《The God Father》
维托.安度里尼.柯里昂 《教父》
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1F：→ IknowID: 泡了一天要拿出来，否则会越泡越咸。 01/05 21:04
2F：→ IknowID: 剩下的酱汁如果还要泡下一轮溏心蛋，记得再次滚开杀菌消 01/05 21:05
3F：→ IknowID: 毒。 01/05 21:05
4F：推 smpian: 超商卖的是一直泡着酱汁的，其实浓度一样，泡更久也不会 01/05 22:18
5F：→ smpian: 变咸 01/05 22:18
6F：→ smpian: 泡久不会变得更咸 01/05 22:18
7F：推 loopdiuretic: 之前做过没有拿出来 几天就嗑完了 一样好吃 01/05 23:51
8F：→ IknowID: 我跟上述的版友感受相反，第一次做泡了一天拿出来吃味道 01/06 00:38
9F：→ IknowID: 刚好，其余的继续泡，吃後面泡的几天的觉得好咸，从此溏 01/06 00:38
10F：→ IknowID: 心蛋我只泡一天就拿起来真空储存。 01/06 00:38
11F：→ lemondrink: 超商溏心蛋酱汁很淡才能泡那麽久 目前一般食谱自煮酱 01/06 01:05
12F：→ lemondrink: 汁的比例泡超过两天就会非常咸 01/06 01:05
13F：推 Caninee: 有办法吃热的溏心蛋吗 01/06 02:13
14F：推 ingenii: 可以改用味琳为主体 放久中间是变甜 01/06 09:04
15F：→ p10121987: 超商的糖心蛋酱汁味道没那麽重所以可以泡着 自己做的为 01/06 09:23
16F：→ p10121987: 了短时间内入味所以通常味道都偏重 不建议一直泡着 01/06 09:23
17F：推 LuciusMalfoy: 那可能是酱汁咸度差别 我一直泡也没很咸 01/06 11:06
18F：→ Cycarchitect: 想放着不管可以降低酱汁盐份，自制食谱通常泡久会太 01/06 11:18
19F：→ Cycarchitect: 咸 01/06 11:18
20F：推 linfon00: 看你酱汁 如果用味醂 鲣鱼酱油泡个几天其实都只会停留 01/06 12:19
21F：→ linfon00: 在蛋白外层也不会太咸 01/06 12:19
22F：→ erisiss0: 要喔 不然你想吃淡水铁蛋吗？ 01/06 13:31
23F：→ erisiss0: 蛋到时候就变成和腌菜一样咸的要死 而且最危险的是 01/06 13:32
24F：→ erisiss0: 泡久了可能会变质 运气不好还会吃坏肚子 快点吃掉吧 01/06 13:32
25F：推 greenfetish: 我没拿出来欸，可能我的酱汁比较不咸，不过真的要早 01/06 13:38
26F：→ greenfetish: 点吃，上次因为有事外出，放了快一周整个酸掉，8颗 01/06 13:38
27F：→ greenfetish: 蛋倒掉超心痛。 01/06 13:38
28F：→ pillooow: 我的酱汁是味醂和鲣鱼露，都泡到最後一颗吃完才倒掉。楼 01/06 19:18
29F：→ pillooow: 上的怎麽这麽快就坏?我的放10天都没问题耶 01/06 19:18
30F：→ IknowID: 我的配方是酱油、本味醂、日本清酒、些许冰糖，泡一天就 01/07 00:19
31F：→ IknowID: 要捞起来，真的後面越久越咸。 01/07 00:19
32F：推 wwwwwwww: 6颗两个人不是不到两天就吃完了需要这麽搞刚还捞出来吗 01/07 01:47
33F：推 hito21: 没真空包的半熟蛋 最好赶快吃掉...跟美乃滋差不多概念 01/07 19:06
34F：→ hito21: 特别是夏天比较易变质 01/07 19:06
35F：→ meblessme: 糖心茶叶蛋可能吗 01/09 17:01
36F：→ Susielin: 分开保存也比较不会有坏掉的风险 01/09 21:00