作者elinor1116 (elinor)
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标题[问题] 牛排温度计
时间Mon Jan 13 10:40:31 2025
请问大大
使用温度计测牛排核心温度
熄火探针插入测量
牛排最厚处
温度计显示的温度 上升的颇慢阿～～～～
等於又煎了10-15秒以上～～～～～
何解XD 谢谢大家
https://i.imgur.com/syiEtLC.jpeg
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1F：推 howardcd: 这麽薄的牛排，插错方向了吧 01/13 10:59
2F：→ mukey: 越贵的越敏感，不然怎麽能卖那麽贵。还要wifi版，早早就插 01/13 11:14
3F：→ mukey: 着，不怕热，手机监控温度变化，那是我纯参考用的，花不下 01/13 11:14
4F：→ mukey: 去的酷东西了 01/13 11:14
5F：推 mukey: 查了一下wifi us$30,我手上的目前nt$30. 01/13 11:18
6F：→ dragon6: 这要测的准有点难，金属散热面积大於受热面积，用经验吧 01/13 11:42
7F：→ jfw616: 看不懂,你要几度？ 01/13 11:57
8F：推 jfw616: 牛排其实不需要用温度计,用时间控制即可.. 01/13 11:59
9F：→ jfw616: 你不如po你哪里看到这个牛排食谱... 01/13 11:59
10F：→ jfw616: 你想吃怎样的牛排.. 01/13 11:59
11F：→ arnbition: 这牛排开起来洗过澡 01/13 12:21
12F：推 lifeful: 原PO意思是温度计测温太慢，等数字跑的时间牛排就过熟了 01/13 13:32
13F：→ elinor1116: 谢谢楼上 01/13 13:37
14F：推 hito21: 要靠经验跟感觉...温度到了已经过熟了...血水有时是肉汁~ 01/13 14:12
15F：→ hito21: 自己买计时器比较准...然後自己记什们肉多少时间... 01/13 14:13
16F：→ angelpeace: 超过4~5公分的才比较需要温度计吧，而且不是应该一开 01/13 14:32
17F：→ angelpeace: 始就差在肉里面吗? 我4~5公分的才会用 我买Meat Pro 2 01/13 14:32
18F：→ erisiss0: 你这个肉 我觉得没必要插 太薄 01/13 16:46
19F：→ erisiss0: 而且这种温度计其实都是参考用的 你可以直接切一角看看 01/13 16:47
20F：→ erisiss0: 一般这种温度计都是给整陀那种 水煮 插进去看中心温度 01/13 16:48
21F：→ erisiss0: 或者是做烤肉 肉很大块才这样用 牛排其实不必要 01/13 16:49
22F：→ erisiss0: 你稍微压一下 或者拿剪子剪开一角观察就可以了 01/13 16:50
23F：推 Deltak: 薄的看血水状况自己抓一下就好了，反正自己吃，练习一下 01/13 21:40
24F：→ imwings32: 这厚度根本没必要吧，不会看就自己多煎几次记时间 01/14 01:58
25F：推 david5401: 你需要的是instant read温度计，比较知名被广泛使用的 01/14 07:02
26F：→ david5401: 是"Thermapen" 01/14 07:02
27F：→ david5401: 价格不便宜，但使用起来方便也有一定的防水功能。另外 01/14 07:05
28F：→ david5401: 你这个厚度确实是不太需要，主要是你也很难确认你是否 01/14 07:05
29F：→ david5401: 有插在正中间。 01/14 07:05
30F：→ david5401: 上面有提到一些是一开始就插着的温度计（带线或无线） 01/14 07:05
31F：→ david5401: ，那个一般是长时间烹调比较需要，比如用烤箱烹调的时 01/14 07:05
32F：→ david5401: 候，功用不太一样 01/14 07:05
33F：推 david5401: 至於厚一点，比如说三公分或以上的牛排需不需要要温针 01/14 07:51
34F：→ david5401: ？我认为在一开始学习的时候他能提供你一个很好的参考 01/14 07:51
35F：→ david5401: ，会让你在过程中顺利许多。 01/14 07:51
36F：→ elinor1116: 谢谢大家 01/14 08:36
38F：→ rtoday: 我都会用耶，而且是虾皮买的便宜货还满准的，饮水机，热 01/14 09:56
39F：→ rtoday: 水壶的水温测起来也很准 01/14 09:56
40F：→ rtoday: 因为我饮水机可以调温度，这只都可以测的满准的，51元而 01/14 09:58
41F：→ rtoday: 已 01/14 09:58
42F：推 lonesomewolf: 这个这麽薄，不用测 01/14 10:13
43F：→ yoyun10121: 单纯这台太烂吧, 我买300的就很好用了 01/14 11:05
44F：→ yoyun10121: 这类工具你技术够当然可以不用, 但花点小钱就能追上你 01/14 11:09
45F：→ yoyun10121: 煎多少片才学会的东西也没什麽不好 01/14 11:10
46F：→ jfw616: 这种牛排还要煎几片才能学会？ 01/14 11:25
47F：推 jfw616: 煎牛排没什麽,单纯就那片肉要买对而已.. 01/14 11:27
48F：→ jfw616: 好吃的肉,一分开始口感就很好吃了.. 01/14 11:28
49F：→ ocis: 多煎15秒不会怎样吧，愿意用测量工具是好事想用就用 01/14 16:01
50F：推 david5401: 其实温度计能应用的场合很多啦...比如你出去烤肉炉具 01/14 16:33
51F：→ david5401: 和食材可能都是你不熟悉的，有个温度计会让出槌的机率 01/14 16:33
52F：→ david5401: 下降很多，或是你心血来潮想炸东西，测个油温也很方便 01/14 16:33
53F：→ erisiss0: 要我认真说这片牛排，油太少了不会太好吃 01/14 16:48
54F：→ erisiss0: 这种没啥油的牛排煎的时候油不要省，直接一半都泡油里 01/14 16:49
55F：→ erisiss0: 面这样煎才好吃 01/14 16:49
56F：→ erisiss0: 可以的话用牛油，保持有一半都在油里面泡，半泡熟了。 01/14 16:51
57F：→ erisiss0: 最後拿出来在铁板上面煎个表面就行 01/14 16:51
58F：→ erisiss0: 这样操作基本的不用管温度，又可以突破牛肉品质影响 01/14 16:52
59F：推 dog51485: 你这个肉厚度两面大火一分钟就起来了，插什麽温度 01/14 18:04
60F：→ dog51485: 计== 01/14 18:04
61F：→ dog51485: 靠手指按压记熟度就好 01/14 18:04
62F：推 jfw616: 想问一下…这厚度…到底想吃怎样熟度的肉？ 01/14 19:52
63F：→ winiel559: 你可以拿出来插啊 01/14 23:24
64F：→ rLks02: 照片看起来不是牛排 01/15 13:58
65F：推 g4zoco196: 插斜的试试 01/15 22:25
66F：推 ringohejia: 这牛排长的好像猫头 01/16 17:21
67F：→ ocis: 他大慨是想要知道这块肉的中心温度，很多人说的经验谈其实 01/17 13:38
68F：→ ocis: 不太量化 01/17 13:38
69F：推 qoo3033g: 用烤的比较需要温控 01/22 16:20