以往过年都是直接买现成的年糕回来煎 今年突然想到，不如来自己DIY看看吧 有先参考一些食谱，发现材料跟过程都不会太难！ https://i.imgur.com/gA4dxUR.jpeg 材料：糯米粉600g/黑糖150g/贰号砂糖180g/水600g 以上主要食材跟器具，我是直接在大润发一次采买好 其中糖的配方我有减量 参考其他食谱，正常甜度是黑糖170g＆砂糖210g 但觉得自己做应该可以不用那麽甜～～ https://i.imgur.com/NWnvuS8.jpeg 步骤1：黑糖过筛 筛到底部时会发现有些黑糖会结块 这边要用手去搓一搓，把结块弄散，再加入贰砂拌匀 https://i.imgur.com/5cFO1ts.jpeg 步骤2：600g的水放瓦斯炉上加热至70度 将刚刚处理好的黑糖及砂糖加入热水中搅拌溶解 慢慢搅拌均匀，水离开火不用再加热罗~ https://i.imgur.com/NRigzwV.jpeg 步骤3：糯米粉加入搅拌均匀 因为粉量很多，所以可以分两次加入 搅拌器开低速，不然粉很容易飞溅 https://i.imgur.com/qEnPiTQ.jpeg 步骤4：拌匀後放入容器里，这个比例刚好能做两份 接着就是送进电锅，外锅2.5杯水 因为我是分上下两层一次一起蒸，外锅水量较多 如果只有做一个，外锅差不多2杯水就够了！ https://i.imgur.com/6PcWFWo.jpeg 步骤5：蒸熟後放凉，记得把上方水分倒掉 表层放上保鲜膜，放冰箱冷藏一天就完成哩！ https://i.imgur.com/bQongvA.jpeg 脱模之後很漂亮，还算蛮好脱模不会黏底 切一切沾上蛋液，油锅煎熟就可以吃啦！ https://i.imgur.com/1OnHhyD.jpeg 过年必吃的黑糖煎年糕就完成了 其实切薄片用电锅蒸一下也很好吃 软软QQ的，算是不黏牙那种 我是比较喜欢沾蛋煎，吃起来比较香～～ 其中灵魂的糯米粉我是买大润发自有品牌的 大拇指虽然便宜，但品质几乎跟其他品牌差不多 （下次好像也可以挑战看看搓汤圆XD） 第一次买来试做就有成功 给家人吃，还蛮开心很有成就感呢！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 122.116.14.156 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1737353719.A.84A.html ^^ 了解 谢谢你的建议 啊好～感谢大家指教 当时真的没想到这一点 下次就直接煮啦！还省了一步骤！ 不难而且材料买起来也很便宜 ※ 编辑: breakhart (106.64.56.132 台湾), 02/07/2025 16:29:05