作者pinkbest (熊宝贝)
看板cookclub
标题[闲聊] 不热炒的简单蛋料理
时间Thu Feb 27 13:04:23 2025
更新:
https://www.youtube.com/shorts/rn0snnqVQjA
短影片:
用汤勺在水里面画了几次圆之後
汤锅里的水旋转不停
倒入蛋液後也是持续旋转
一会儿变成美美的蛋花蛋
这是真的能做到吗?
正文:
是这样的
没有炒锅也不想购买的情况下
现有电锅瓦斯炉汤锅
最简单就是盒装十颗蛋全部煮成水煮蛋
放冰箱5~10天吃完
这样子对吗?
多年前的阴影:
煮蛋花汤弄得碎烂一片
蒸蛋记得也是弄得乱七八糟
本来想爬文的
结果搜寻关键字 单单看一些相关标题
就已经一堆求救文了
各种情况都有
暂时不想点进去看
水煮蛋而已耶
多年前曾经动用炒锅煎荷包蛋
牛排也是弄得黏锅什麽的
牛排就完全不像大卖场现做试吃员
好像很轻松就能做好
总之以往的失败经验让我多年不敢碰蛋
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.241.67.46 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1740632665.A.3BE.html
1F：→ chdc: 回前面的问题：不对 水煮蛋怎麽会想放10天...02/27 13:32
※ 编辑: pinkbest (111.241.67.46 台湾), 02/27/2025 13:39:58
前几天有人问煎鱼的事情
看看吧
某种程度算是不简单的事耶
※ 编辑: pinkbest (111.241.67.46 台湾), 02/27/2025 13:41:31
2F：→ m3791913: 蛋花碎烂一片不就是正常的蛋花汤?想煮成什麽样子?02/27 13:42
有的面店会煮成大片完整的
很喜欢耶
不然今天晚餐先动用一颗试试好了
3F：→ monmonder: 费力的看完整篇我有很多疑问 但感觉原po应该先学转小火02/27 13:59
如果玉子烧是如同一些短影片示范
三两下就能做成的话
我也想赶快来一下
4F：推 nekobaby: 不要折面 义大利人要杀到现场了! 面条烧焦大概是火太大02/27 14:01
5F：→ nekobaby: 、锅太小或水太少02/27 14:01
感谢提点
似乎全都被说中了
其实菠菜A菜我也是完整下锅
吃起来超赞的
※ 编辑: pinkbest (111.241.67.46 台湾), 02/27/2025 14:46:04
※ 编辑: pinkbest (111.241.67.46 台湾), 02/27/2025 14:50:34
6F：→ kobeink: 看你的文章还是别试玉子烧吧，水煮蛋用电锅很方便02/27 14:59
※ 编辑: pinkbest (111.241.67.46 台湾), 02/27/2025 16:00:35
7F：→ lifeful: 煮蛋花:水滚後转小火→加入蛋液(倒的速度越快则蛋花越大02/27 15:25
8F：→ lifeful: 块，倒越慢则蛋花细长)→数秒後轻柔搅拌即可(搅拌太快或02/27 15:25
9F：→ lifeful: 太大力会变成碎蛋花)02/27 15:25
10F：推 Deltak: 蒸蛋都能失败的话别学其他的了，先练蒸蛋就够了02/27 17:39
11F：→ Deltak: 另外水煮蛋不能放那麽多天02/27 17:39
这个资讯很重要
当年似乎有放到变质的经验
12F：推 chuby81229: 茶叶蛋、蒸蛋、布丁，主要是看你想吃啥02/27 17:48
13F：→ bluejark: 你热水少在滚 蛋花倒进去就散了啊 要让有热但不能大滚02/27 19:48
14F：推 ga86041: 我也是一次蒸一盒蛋 冷藏起来一天吃两颗 这样做很久了02/27 20:19
15F：→ ga86041: 没有坏掉过 非常方便02/27 20:20
16F：→ ga86041: 补充一下是蒸整颗完整的蛋 水煮蛋那样02/27 20:22
17F：→ imwings32: 这种就是自己觉得可以然後胡搞一通02/27 21:04
https://www.youtube.com/watch?v=X8CihrRZ7vs
应该喜欢的是像杨桃影片所说的块状
口感很好
今天晚餐两颗蛋启动
沸腾後关火 煮成了散乱的丝状
必须连汤喝才能吃到蛋
明天再来继续研究
※ 编辑: pinkbest (49.216.190.219 台湾), 02/27/2025 21:25:41
18F：→ mukey: 吃喷感贯穿全文02/27 21:21
20F：推 neak: 教你蒸蛋正确方法，一颗蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀，加上1502/28 05:20
21F：→ neak: 0cc的水（我建议你最好还是买量杯跟量的汤匙，大创就有），02/28 05:21
22F：→ neak: 放在瓷器中。我通常3颗蛋放450cc水，大概一家四口吃还有剩。02/28 05:21
23F：→ neak: 3颗蛋放1/3小匙盐、1 小匙酱油、1 小匙味霖（不加没关系可02/28 05:21
24F：→ neak: 能不够甜跟香），放在电锅上面盖铝箔纸压好，外锅半杯水（如02/28 05:21
25F：→ neak: 果你要用瓦斯炉煮是水滚15分钟）。听起来很复杂，但是其实真02/28 05:21
26F：→ neak: 的很简单，你有量杯跟铝箔纸就可以做到02/28 05:21
真想快点实际操作耶
明天午餐来弄
27F：推 neak: 你如果要煎蛋，我建议你买不沾锅，虽然是不沾锅但是记得放油02/28 05:22
28F：推 neak: 你如果煮蛋花变成丝状就是你放蛋下去的时候搅拌了，不搅或02/28 05:30
是怕沾锅所以搅拌
根本不用担心是吗?
其实锅内还有鸡肉切块 大蕃茄
今天午餐有持续沸腾小火倒入蛋液
块状有比较成功了
一次两颗蛋感觉份量不太够
(一人吃的)
明天再试试小范围倒入
或是关火盖上盖子几分钟这招
能自煮自己动手完成真是太好了
感谢料理板
这样子我要家中常备生鸡蛋罗
万岁
29F：→ neak: 者搅慢一点蛋会比较大片，记得水不要冒泡02/28 05:30
30F：推 una283: 我觉得你还是买人家做好的吧02/28 06:56
31F：→ una283: 感觉根本没心做菜只是想按个按键就出菜02/28 06:57
32F：→ una283: 心态没改做菜是浪费食材还不如直接买便的02/28 06:58
33F：→ eeaa151: 煮汤想要吃一大片蛋的话，我是滚後关火蛋倒进去盖盖子闷502/28 14:02
34F：→ eeaa151: -10分钟，然後再大火滚一次起锅，闷熟且不要搅动是重点02/28 14:02
35F：→ wagamamajan: 成品照贴出来比较好判断02/28 14:15
36F：→ bluejark: 差不多就像影片最後那段的火侯下蛋不要倒太开02/28 17:32
37F：→ bluejark: 他凝固才会在一起02/28 17:34
※ 编辑: pinkbest (101.10.217.47 台湾), 02/28/2025 19:23:18
39F：→ neak: 议厨房小白购买玉子烧专用锅（不用买这个牌子，这个只是我随03/01 03:58
40F：→ neak: 便Google 到的，重点是那个超级宽的锅铲），煎蛋有放一点油03/01 03:58
41F：→ neak: ，根本就不会失败。玉子烧锅子也可以拿来煎欧姆蛋，有些人03/01 03:58
42F：→ neak: 不喜欢家里太多锅子的话就要靠个人技术了03/01 03:58
43F：推 neak: 玉子烧失败的理由通常是放太多水，我建议认真看别人食谱比03/01 04:07
44F：→ neak: 例或者是不放水跟酱油，先试试看欧姆蛋03/01 04:07
超级感谢啊
45F：推 IanLi: 要回技术细节的算了，基本上就是只求懒人料理加上小剧场03/01 20:33
※ 编辑: pinkbest (111.241.67.46 台湾), 03/01/2025 23:16:29
46F：→ confusingbc: 我是都做烘蛋 蒸蛋 煎蛋 买一台蒸烘烤微波炉都可以03/04 15:41
有这麽神奇的厨房家电?
想赶快到卖场详细了解一下
47F：→ confusingbc: 做 我家是国际牌的03/04 15:41
48F：推 linfon00: 蒸蛋啊 也很简单 也比水煮蛋好吃太多了03/06 12:21
※ 编辑: pinkbest (101.12.100.146 台湾), 03/06/2025 19:28:24
49F：推 hito21: masa 日式蛋沙拉三明治...水煮蛋美乃滋喇喇ㄟ 03/11 04:04