作者s1182ndy (s1182ndy)
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标题[问题] 炒饭不小心加到汁糊到就报废了吗
时间Mon Mar 3 19:16:33 2025
我在炒饭的时候
要加泡菜入味
想说剩一点点，就把汁全部倒下去
结果变成像是炖饭的外观
想问这样如果继续炒下去
是有可能变成口感比较粒粒分明的吗？
还是就没救了
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1F：→ cobal: google"扬州炒饭"就会得到解答了 03/03 19:54
2F：推 poweryeh: youtu扬州炒饭 300多万播放那个就是了 加了3汤勺的汁还 03/04 07:21
3F：→ poweryeh: 能粒粒分明 厉害 03/04 07:21
4F：推 Deltak: 炒饭不能加水，要加「水蒸气」，糊了就没救了，当炖饭吧 03/04 12:38
5F：推 IanLi: 火力够大饭控的好，炒饭是可以加高汤汁水，但要分次快速收 03/04 12:44
6F：→ IanLi: 乾，不能变成炖煮。 03/04 12:44
7F：→ rLks02: 家庭用瓦斯炉 加了汤汁就糊了啦 不要想太多 03/04 13:05
8F：→ nra1118: 扬州炒饭那位大厨用的也不是火力特别大的瓦斯炉，真的不 03/04 13:54
9F：→ nra1118: 知是如何办到。可见功力到了也不一定要炮炉才能炒得好 03/04 13:55
10F：→ erisiss0: 扬州炒饭就是比较湿的炒饭 不过泡菜汁可能会太咸吧 03/04 14:21
11F：→ bluejark: 看水多少 太多要水份炒掉要很久 其他料也都老了 03/04 20:01
12F：推 jetzake: 没这回事啦 加番茄酱也是可以炒得好好的 03/04 21:03
13F：→ jetzake: 甚至还有起锅以前加一点水让饭不要太乾硬的流派 03/04 21:04
14F：推 fortrees: 火力如果太小就没救了吧 外层淀粉都被煮烂 03/05 06:03
15F：推 natsuyuki: 所以你是边炒边发文吗XD 03/05 07:31
16F：推 amaster963: 没救了，帮Q 03/05 07:54
17F：推 a8312116: 你当初如果是选择少量多次还有救 03/05 14:11
18F：推 jfw616: 要看你的量吧 03/05 14:30
19F：→ jfw616: 到底倒了多少 03/05 14:31
20F：→ jfw616: 不过个人觉得大火加一直翻炒 03/05 14:31
21F：→ jfw616: 应该问题不大 03/05 14:31
22F：→ dream4magi: 不要直接加到饭上 可以像加酱油时撒在周围的热锅上 03/05 23:01