作者mista1130 (季少)
看板cookclub
标题Re: [心得] 好市多嫩肩里肌
时间Fri Mar 7 00:28:26 2025
冰箱刚好没肉了 家人去了一趟好市多
说分切的嫩肩里肌正在特价 就买了回来
上网查了一下大家都怎麽煮 刚好看到这篇原文XD
最後综合网路上其他人的方式尝试了一下
1.肉从冰箱拿出来回到室温至少20分钟，擦乾血水
https://i.imgur.com/nYnIpDt.jpeg
2.抹油抹盐，下油热锅煎上色後移出
3.肉回到室温後，送进气炸锅150°C，十五分钟
4.十分钟的时候开盖按压检查状态，觉得太软继续烤最後五分钟
5.停止後开盖检查，关起来静置
结果最後在气炸锅里面静置血水越跑越多出来
https://i.imgur.com/Pu6Aw2o.jpeg
血水流成河~~原本烤的时候还好的QQ
切开来检查 小块的肉比较熟
https://i.imgur.com/wRLfysi.jpeg
大块的肉比较刚好一点
https://i.imgur.com/eaUYlUO.jpeg
边切边吃 两块肉热热吃都算好吃
切盘後就冷了XD
https://i.imgur.com/31rnXoU.jpeg
中间的筋比较粗的地方会稍微硬一点点 但不会难以入口
大部分的肉感觉不到筋的存在
比较熟的那块肉吃起来有点粉 另一块还好
还有改进空间~( ′ - ﹏ - ` ； )
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※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1741278508.A.11A.html
1F：推 jior: 嫩肩里肌其实蛮万用的，拿来炒，切片涮火锅，煎一煎直接吃03/07 01:07
2F：→ jior: 都不错03/07 01:07
3F：推 una283: 有筋的地方难熟所以我都直接生剪开变两条03/07 07:04
4F：→ una283: 粗筋煮汤剩下两条四面各两分钟熟成十二分钟03/07 07:05
5F：→ una283: 最後剪成骰子牛若还有太血水部分可以再调整03/07 07:06
6F：推 arnbition: 里肌很..不好吃03/07 07:35
7F：推 t11223342002: 嫩肩很好吃啊，prime的更赞，我都三分之二切牛排，03/07 07:41
8F：→ t11223342002: 後段比较不适合当牛排肉，我就切火锅或是炒肉片03/07 07:41
9F：推 ginhwa: 嫩肩用万用锅炖超好吃，筋咬下整个化开像胶质一样03/07 08:21
10F：→ sdiaa: 嫩肩要买整条的 回家自己把上中下三片筋剥掉03/07 08:51
11F：推 yy1k2g: 嫩肩cp值很高，只是回来要处理一下中间筋的部分03/07 09:11
12F：→ mista1130: 我觉得不会不好吃，至少料理完肉是柔软的XD03/07 11:28
13F：→ mista1130: 搜了一下很多人切肉是真空包整块用机器切耶，这种分切03/07 11:39
14F：→ mista1130: 好的不知道好不好手切03/07 11:39
15F：推 frobo: 这部位我们家很喜欢耶！不会太油又软又万用，我们03/07 15:30
16F：→ frobo: 反而满喜欢中间细筋咬起来QQ的03/07 15:30
17F：→ nebulaforest: 一般牛排静置是指在室温下吧?03/07 16:17
18F：推 jior: 如果你是要切片的话，在肉有点微冻还有点硬度的状况下是蛮03/07 16:36
19F：→ jior: 好切的03/07 16:36
20F：→ mista1130: 好，记起来！03/07 18:06
21F：→ mista1130: 我爬文有看到网友用生鱼片刀切的肉片，超漂亮的XD 03/07 18:06
22F：→ mista1130: 我以为开盖换气後没再加热就会接近室温了Orz03/07 18:12
24F：→ t11223342002: 切火锅肉片非常好吃~03/07 19:03
25F：推 pochidoggy66: 整块低温炉烤几个小时，中间那条筋会变得入口即化，03/07 21:47
26F：→ pochidoggy66: 这是我觉得嫩煎里肌最好的处理方式03/07 21:47
27F：→ mista1130: t大的火锅肉片看起来很赞耶！很刚好的厚度03/07 22:10
28F：→ mista1130: 入口即化也太棒了吧！感觉蒐集到了很多未来可以尝试的03/07 22:24
29F：→ mista1130: 做法XD03/07 22:24
30F：推 lovemvkissy: 我切小薄片拿来炖红烧牛肉汤 中间的筋会脆脆的 很赞03/07 22:31
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31F：推 kaffee: 我都用压力锅一次炖一大锅，分装冷藏，很方便03/08 04:13
32F：推 enning: 请问气炸锅品牌03/08 13:51
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既然两位大驾我就特别介绍一下，两个帐号是业配帐号
https://pttweb.cc/s/CVS/1bmBeaHW
上面连结是他们在超商板被抓的纪录，需要的板友们顺手封锁嘿
签名档提供的名单也欢迎大家多加利用~~~
※ 编辑: mista1130 (118.231.209.13 台湾), 03/08/2025 16:44:17
33F：→ mista1130: 气炸锅是普通的团购品牌，不是什麽大牌子 03/08 16:45
34F：嘘 kaffee: 分享个经验也有事 =_= 03/08 19:44
35F：推 lilianne77: t1122版友切的好漂亮，请问有什麽诀窍吗？ 03/09 00:19
36F：推 Lynnkin: 肉品质明显变差，变难吃 03/09 00:54
37F：推 t11223342002: 回覆lili大大，我是整条冷冻，然後冷藏退到半冻状态 03/09 10:41
38F：→ t11223342002: 就很好切了，但要切快一点，不然太软就不好切了 03/09 10:41
39F：推 t11223342002: 我用过类似切糖机的切肉器，但那个切出来的肉质口感 03/09 10:43
40F：→ t11223342002: 不好，还是纯手工切出来的比较好吃 03/09 10:43
41F：推 chuntin36: 看分享还可以发现业配帐号真好 03/09 14:22
42F：推 Leony: 肉片切的太厉害了 03/09 18:16
43F：推 isco: t112的刀应该是中和菜刀王用M390 打造的神刀吧 03/12 19:42