作者jacky1989
看板cookclub
标题[问题] 有人用过微烤炉烤过蕃薯吗？
时间Mon Mar 10 02:15:39 2025
饿死抬头
建商送了一台微烤炉
我家刚好也不够大，不能放电锅跟烤箱
想说用微烤炉来烤蕃薯
但不知道火力应该调多少
具体要怎麽做
所以想问一下，有没有人用过可以指导一下
感谢
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.12.149.63 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1741544141.A.B53.html
1F：→ rLks02: 本身没有，不过 Google 发现有蛮多人做03/10 14:06
2F：→ s910928: 你先决定你要微波还是要烤03/10 15:39
打算用烤的，微波怕水量控制不好，反而太乾
※ 编辑: jacky1989 (101.10.156.89 台湾), 03/10/2025 15:54:03
3F：→ erisiss0: 喔。有几种做法。1是赶时间的大火流派。缺点就是不怎好03/10 18:51
4F：→ erisiss0: 吃，可能会太乾。03/10 18:51
5F：→ erisiss0: 2是用解冻流程＋密闭容器做出半蒸的手法，大概需要25分 03/10 18:51
6F：→ erisiss0: 钟吧… 03/10 18:51
7F：→ erisiss0: 赶时间就是先用厨房纸巾沾水，包蕃薯。然後用保鲜膜封03/10 18:53
8F：→ erisiss0: 住，500w大概5-8分。不太好吃03/10 18:53
9F：→ erisiss0: 不赶时间就是一样用纸巾＋保鲜膜。先用600w微波2分半，03/10 18:55
10F：→ erisiss0: 然後放到一个盆内加盖，转200w或解冻，10分起步。03/10 18:55
11F：→ erisiss0: 这个原理就是利用盆＋解冻模式让蕃薯长时间维持在60-7003/10 18:56
12F：→ erisiss0: 度温度让蕃薯慢慢糖化03/10 18:56
13F：→ erisiss0: 有盆的情况蕃薯也不会太乾燥。解冻10分之後可以压看看03/10 18:58
14F：→ erisiss0: 软的话就能吃了。但建议利用余热继续保温到正常温度再03/10 18:58
15F：→ erisiss0: 吃03/10 18:58
16F：→ erisiss0: 蕃薯要好吃的诀窍就是低温60-70度且长时间保持03/10 18:59
17F：→ erisiss0: 我个人都推荐花时间慢慢烧才会好吃03/10 19:00
18F：→ erisiss0: 一开始第一次大火加热是要让蕃薯内部温度提上去03/10 19:01
19F：→ erisiss0: 这样做出来的蕃薯缺点就是看起来湿湿的。但没办法为了 03/10 19:03
20F：→ erisiss0: 保持加热效率和不脱水这是必要的 03/10 19:03
21F：→ erisiss0: 如果地瓜大条的，解冻10分可能不够。可以延长03/10 19:03
22F：→ erisiss0: 我个人一般都是解冻15-20分这样03/10 19:05
23F：→ erisiss0: 对了放在盆里面时，盆底最好垫高。我是用蒸蛋的架子。03/10 19:09
24F：→ erisiss0: 这样比较能均匀不会底下烂烂的03/10 19:09
25F：→ erisiss0: 就是不要让地瓜直接躺在微波炉低处，增加微波效率 03/10 19:09
感谢详尽解释，这两天来试试看，谢谢
※ 编辑: jacky1989 (101.12.149.63 台湾), 03/10/2025 19:37:30
26F：→ natsuyuki: 虽然不是用微波烤炉 但是丢电子锅加一杯水下去蒸最懒 03/13 07:24
27F：→ natsuyuki: 最好吃 03/13 07:24