作者play5430 (我期待...)
看板cookclub
标题[问题] 腌黄瓜一开始的盐巴放太多怎办
时间Fri Apr 11 16:20:21 2025
如题
最近自己腌过两次小黄瓜来吃
我看的食谱有建议可以先洒点盐让黄瓜出水
第一次口感还可~
但第二次可能太心急，以为盐巴放多一点会比较快出水
结果这次的挤完出水的黄瓜
再冲过冷水後加了糖、醋拌过的黄瓜
味道变得超咸！我有试着加水跟多放点糖
再放冰箱两天的口感还是偏咸
想请问如果真的不小心盐巴一开始就放太多
有哪些方法可补救吗? 感恩
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1F：推 t11223342002: 用糖腌就好 04/11 16:24
2F：→ mrschiu: 如果太咸的话可以把腌黄瓜当盐巴用例如你炒一盘肉不放盐 04/11 16:53
3F：→ mrschiu: 最後加你的独门秘方腌黄瓜帮整道菜提味... 04/11 16:53
4F：→ mrschiu: 或是做沙拉的时候把腌黄瓜拌入你原本会加的酱中... 04/11 16:55
5F：→ mrschiu: 或是不要放咸的材料只放这个腌黄瓜当咸的元素... 04/11 16:56
真没想到还可以这样
6F：推 jior: 如果超咸就泡水一个小时，然後再沥乾重新调味 04/11 17:10
7F：推 kiblue: 泡水沥乾重弄QQ 04/11 18:44
8F：→ erisiss0: 盐巴放多一点没关系 但你洗的时候要洗澈底一点 04/11 18:53
9F：→ erisiss0: 腌的时候下重盐比较好 盐少了腌菜不会好吃 但水洗要做 04/11 18:54
10F：→ erisiss0: 的仔细一点 洗好建议检查一下洗下来的水盐分 04/11 18:55
11F：→ erisiss0: 不建议直接试吃 因为如果份量多试吃可咸死了 但舔一下 04/11 18:55
12F：→ erisiss0: 洗完的水就知道盐分ok不ok 04/11 18:55
13F：→ erisiss0: 至於已经做好的 略嫌可以加醋+糖调整风味 真的太咸就 04/11 18:56
14F：→ erisiss0: 打回水洗流程重作吧 04/11 18:56
15F：→ erisiss0: 但是这种黄瓜除非你一做好几公斤 不然太咸建议就放弃了 04/11 18:57
16F：→ erisiss0: 毕竟重新水洗可能也已经不好吃了 硬吃对身体也不好 04/11 19:02
17F：→ erisiss0: 个人经验是每400g的小黄瓜对应1大匙盐（约15g） 04/11 19:05
18F：→ erisiss0: 这个量是很咸的 所以水洗要做多次 确保减少残留 04/11 19:06
19F：→ erisiss0: 然後调味的时候盐就要减少很多 甚至不放也可以的 04/11 19:06
20F：推 isco: 用RO水洗，放水流个3-5分锺 04/11 19:47
21F：推 una283: 推1楼。先用糖腌能进一步脱水，然後再泡清水 04/11 22:05
22F：推 kt9701: 洗过还很咸到底放了多少盐? 失败的小黄瓜+日式芝麻酱可也 04/11 22:20
23F：→ kt9701: 可以吃。真的太咸.量没有很多.建议别吃 04/11 22:20
24F：→ luche: 加水再出水倒掉如果还是太咸 觉得就别吃了 04/12 05:28
25F：→ luche: 最近发现醋改成苹果醋 不放糖 加辣椒 蒜 风味不错 04/12 05:29
26F：→ mrschiu: 有的超市有卖一种派对组合腌黄瓜里面腌了各种小菜... 04/12 14:40
27F：→ mrschiu: 通常有小洋葱和各种特殊风味的辣椒有的还有甜菜跟或萝卜 04/12 14:41
28F：→ mrschiu: 如果你这个腌黄瓜太咸也能考虑加入其他的蔬果一起腌... 04/12 14:41
29F：→ mrschiu: 这种本来就能生吃的蔬果在冰箱浅腌就很有风味... 04/12 14:42
30F：推 zuchang: 水泡久一点 04/12 16:13
31F：→ potionx: 打碎做成酱 一次用一点 04/12 17:37
32F：→ eva19452002: 1.重做 2.吃一口配大量饭 04/12 19:32
33F：推 davismo: 如果不重新处理，那就当作配菜或佐料去拌炒其他料理吧！ 04/12 20:26
34F：推 lamourmoi: 多冲洗几次 加糯米糊 腌成韩式水泡菜或韩式泡菜 04/13 00:02
35F：推 loser1: 扔掉 04/13 00:25
36F：推 conqueror507: 糖跟盐都能腌，一开始平均放就好 04/13 09:20
37F：推 l23456789O: 不用硬救 咸就当成腌瓜菜脯来料理 04/13 12:44
38F：→ commandoEX: 我小黄瓜去生後会洗两次 04/14 22:43
39F：→ xsoho: 水洗个10分钟还好，最後味道还是靠糖醋 04/15 00:45
感谢各位分享 真的没救只能重做了QQ
※ 编辑: play5430 (101.10.4.220 台湾), 04/15/2025 16:36:44
40F：→ dcsyun: 其实没多少钱 真的不行重做也可以 04/16 17:39
41F：推 dxwas: 重做XD 04/17 17:43
42F：推 LuciusMalfoy: 我也曾经……还是吃完了XD 多喝点水 05/06 12:24
43F：推 chestwall009: 推用糖腌就好，敲好吃简单～ 06/04 05:34
44F：推 iloveannasui: 送它走吧… 07/08 12:44