作者Leef (LeeF)
看板cookclub
标题[问题] 砧板请益
时间Sat Apr 12 01:08:01 2025
本来使用塑胶砧板，
觉得常换就好，
但是发现不知不觉就用了很久忘了换，
因此考虑改用木砧板，
看了一些讨论，
目前希望买 台湾乌心石木砧板！
但是实在没买过，
想请问是否有人愿意分享经验，
推荐品牌跟材质都可以！
非常感谢！
目前在网路上找了 木鸣 跟 全胜牌
［木鸣］：
方形的好使用，
还有其他木产品感觉值得信赖，
但PTT上推荐的推文都是同一人同样字句。
［全胜牌］：
乌心石木砧板是圆形的
（担心较软不耐用且不方便），
方形的是鸡柚木（不知道是否推荐），
网路上不同人评价似乎都不错。
烹饪习惯以没有骨头的食材为主，
不太需要剁大鱼大肉，
但常切红萝卜、南瓜之类的食材，
每周开伙三、四天（3-5人份）。
谢谢！
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 122.116.102.228 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1744391283.A.5E6.html
1F：→ Dragonz: 木头容易发霉更难保养04/12 04:14
2F：→ erisiss0: 你会保养和修整木板吗？这难度很高喔04/12 04:44
3F：→ erisiss0: 按标准来说每个月都要泡盐水 阴乾 重新上油捏04/12 04:46
4F：→ erisiss0: 应该说如果塑胶板都会忘记换 木头的额 一年起码得保养04/12 04:49
5F：→ erisiss0: 6~12次 说真的只会更容易忘记而已04/12 04:50
6F：→ erisiss0: 一般来说买木板都是因为要剁 而且是狂剁那种04/12 04:53
7F：→ erisiss0: 而且你说担心菜板软就表示你真的不清楚这种东西04/12 05:03
8F：→ erisiss0: 菜板硬了就是亏刀 整天磨刀就饱了...04/12 05:03
9F：→ erisiss0: 一般都是找软的 只要标榜啥硬度大的一律出局...04/12 05:04
10F：→ erisiss0: 你要是刀轻砍上去没法砍一口子 这菜板切没几回刀就钝了04/12 05:06
啊！我不懂！还好有问！果断放弃木砧板！
非常感谢！
原来我的主要诉求应该是”不用保养”啊！
那我再多看一些文章好了
真的很谢谢！
※ 编辑: Leef (122.116.102.228 台湾), 04/12/2025 05:27:14
再补充一下：
目前不考虑用不锈钢的，
倒不是怕刀钝，
比较怕滑（刀工不佳，安全第一）
想说这些年不知道吃了多少塑胶屑(?)，
近两年因为小孩 在家煮饭的频率渐增，
想换一个材质用用，
才想说用原木的可能比较安全，
没考虑到保养的问题...
真的很感谢板友回覆！
（大家都半夜哄小孩没睡觉？XD）
※ 编辑: Leef (122.116.102.228 台湾), 04/12/2025 06:00:38
11F：推 t11223342002: 抗菌木纤维砧板 04/12 07:01
12F：推 lovebunchan: 木纤维+1，用完放在正在加热的汤锅/烤箱附近很快就乾 04/12 07:12
13F：推 simat: 去日亚买朝日砧板 04/12 07:16
14F：推 afune12369: 竹片砧板呢？ 04/12 07:42
15F：推 rLks02: 不是什麽专家，只是在网上挑的。年前买的砧板是从网路上买 04/12 10:40
16F：→ rLks02: 的竹砧板 — 网路上有中国制 越南 及台湾制的。我买台湾 04/12 10:40
17F：→ rLks02: 制的，也当然比较贵 ，价钱跟木头的差不多。 竹砧板本身很 04/12 10:40
18F：→ rLks02: 硬 很平滑 又不像木头一样重，还蛮好用的。如果你要乌心实 04/12 10:40
19F：→ rLks02: 的，其实五金店卖的越南制的 比 我买竹砧板便宜。 我觉得 04/12 10:40
20F：→ rLks02: 的啦 木头 塑胶 竹子的，都需要定时换。 04/12 10:40
21F：→ rLks02: 也是因为 要定时换 所以我想说买竹子制的试试看 丢时比较 04/12 10:43
22F：→ rLks02: 没有心理压力 04/12 10:43
23F：→ rLks02: 牌子照片上有 04/12 10:50
25F：→ rLks02: 锅子的那个牛头牌 有卖中国制的竹砧板 那个也就比较便宜 04/12 11:05
26F：推 mepass: 上个月在全联买了竹砧板 感觉还行 04/12 11:46
27F：→ mepass: 用完擦一擦 挂在外面就好 04/12 11:47
28F：推 Dragonz: 木纤维砧板需要用胶水让打碎的木头黏合在一起，还不如 04/12 15:57
29F：→ Dragonz: 直接用塑胶的 04/12 15:58
30F：→ IknowID: 抗菌木纤维高压砧板、竹纤维高压砧板、木头拼接砧板、竹 04/12 16:30
31F：→ IknowID: 子拼接砧板全部都有一个问题，就是有黏着剂，而且台湾都 04/12 16:30
32F：→ IknowID: 没有标示，其实也不健康。 04/12 16:30
33F：推 jetzake: 要说不用保养 我比较推荐有厚度的橡胶类砧板 04/12 16:38
34F：推 zuchang: 朝日长谷川买一买 不要剁不要砍 用完擦一下 04/12 16:38
35F：→ jetzake: 更极端的做法也有用超便宜抛弃式脏了坏了直接丢掉这样 04/12 16:41
36F：推 lifeful: 木头是怕潮湿发霉 每次用完放室外晾乾就可以了 04/12 17:55
37F：→ lifeful: 塑胶就是要常换 想用久一点就买朝日或长谷川那种橡胶砧板 04/12 17:57
38F：→ lifeful: 方的木砧板是黏合拼接出来的 圆的木砧板通常是原木裁切 04/12 17:59
39F：→ lifeful: 木纤维砧板家里有一个 切菜声偏尖锐 不知道是不是都这样 04/12 18:12
40F：推 INTHEWIND: 木纤维砧板其实可以理解为木头含量比较多的塑胶砧板啦 04/12 20:32
41F：→ INTHEWIND: 後来改用日本的橡胶砧板，好用不发霉 04/12 20:32
42F：推 chenyei: 推荐塑胶砧板的是嫌自己塑胶微粒吃得不够多？ 04/12 20:58
43F：推 saedn: 可以固定过年时换新呀？ 04/12 21:03
44F：推 DOWOPER: 完全不想考虑木头制的耶，很怕里头发霉没发现还继续切菜 04/12 21:34
45F：推 arnbition: 木头用完丢洗碗机 非常乾净 04/12 22:00
46F：推 z1288: 朝日的橡胶夹木头，很多厨师都用这块，日本寿司之神也是用 04/12 22:33
47F：→ z1288: 这个，有分可以剁跟不能剁的 04/12 22:33
48F：推 bwhmj: 金山有卖木砧板 04/12 22:37
49F：推 isco: 乌心石木，重沉，耐剁 04/12 23:41
51F：→ isco: 这是之前在家乐褔买的长方型。 04/12 23:43
52F：→ isco: 松木、橡木的砧板不耐剁。 04/12 23:43
53F：→ Leef: 太感谢了！真的是各有优缺点啊！我会再想想 04/13 01:07
54F：推 qwe88016: 朝日跟长谷川的感觉都蛮厉害 04/13 02:55
55F：推 david789321: 推朝日 长谷川 04/13 09:59
56F：推 mrtatami: 日亚买朝日+1 用好几年了 很满意 04/13 10:01
57F：推 gmoz: 木头没这麽难保养吧 不要太久没用 用完擦乾放通风处就好 04/13 15:02
58F：→ gmoz: 也没在抹油的 本来就是消耗品 记得要买原木的就是了 04/13 15:03
59F：→ gmoz: 木头砧板的手感还是很难取代 生食我用双人牌的矽胶砧板 04/13 15:04
60F：→ gmoz: 之前好市多两大一小的组合很划算 04/13 15:05
61F：→ gmoz: 塑 04/13 15:15
62F：→ veryloveyou: 木砧板洗完擦乾没那麽容易发霉，切菜切肉手感还是木 04/13 19:22
63F：→ veryloveyou: 砧板比较好 04/13 19:22
64F：→ erisiss0: 保养手法不难 难在持之以恒阿w 04/13 22:55
65F：→ erisiss0: 要记得定期做这点就是对一般家庭最难的勒 04/13 22:56
66F：→ erisiss0: 也可以不保养。但是如果都会介意吃那没啥危害的塑胶碎片 04/13 22:57
67F：→ erisiss0: 不保养发霉了更糟糕 04/13 22:57
68F：推 Dasiqwai: 原木砧板我推荐每天最後一次用完用抗菌肥皂洗一次砧板 04/14 01:08
69F：→ Dasiqwai: ，然後擦乾晾乾，最好吊着或立着在通风的地方 04/14 01:08
70F：→ Dasiqwai: 下一次要用，前切面用清水洗一下 04/14 01:08
71F：→ Dasiqwai: 可以撑好几年不发霉 04/14 01:08
72F：推 dragon6: 我喜欢用木砧板 切起来特别舒服 洗乾净擦乾晾乾免发霉 04/14 15:54
73F：→ dragon6: 常用的话准备两块 一块乾燥 一块用 交替就好 04/14 15:55
74F：推 luche: 不要太大块的可以放烘碗机=.= 04/14 20:59
75F：→ luche: 塑料就不建议烘 怕温度太高 04/14 21:00
76F：推 kettle1226: 家里之前有一块木砧板 用完都用一条乾净的抹布擦乾 04/15 08:05
77F：→ kettle1226: 用好多年了也没发霉过 04/15 08:05
78F：推 mitchness: 国外有论文研究过了，塑胶反而是最好的材料 04/15 13:02
79F：→ mitchness: 有YT影片可以看 04/15 13:02
80F：推 jillada2002: 朝日千万不要放洗碗机，会变形 04/16 02:19
81F：→ jillada2002: 而且我都正常用没剁，还是有明显刀痕 04/16 02:20
82F：→ guanluvsquat: 买那种可以卷起来下料的，怕忘记换你行事历注记一下 04/16 06:34
83F：→ guanluvsquat: 就好啦～ 04/16 06:34
84F：推 taiwancola: 还好啦没那麽难保养木质的我会直接用炉火直火烤过消毒 04/16 13:30
85F：推 lightmei: 木鸣的很好用阿，使用完吊起来阴乾用两年了没看它发霉 04/17 15:31
86F：→ lightmei: 过，会发霉的通常都是烂木头+环境太潮湿，塑胶微粒造成 04/17 15:31
87F：→ lightmei: 的危害已经越来越显着了，还敢用塑胶或是胶合只能给个 04/17 15:31
88F：→ lightmei: 尊重 04/17 15:31
89F：推 s9403: 如果平常会用洗碗机洗砧板的话 要用哪一种？目前市面上不只 04/19 07:23
90F：→ s9403: 塑胶 连木头和木纤维 橡胶砧板都有做可以进洗碗机的款式 但 04/19 07:23
91F：→ s9403: 会不会太重或像木纤维有黏合剂疑虑？ 04/19 07:23
92F：推 cheetah0: 我家乌心石砧板用几十年无痕没发霉 04/19 18:47
93F：推 balius: 看了音响版的文再过来朝圣一下XD 04/20 09:56
94F：→ Leef: 吓一跳！我也去音响板朝圣了！哈哈！ 04/21 00:19
95F：→ kiazo: 全胜牌用满久了，用完都立着晾乾，没有什麽问题 04/25 15:02
96F：推 kaffee: 我住的地方很潮湿，只求砧板不要动不动发霉就好， 04/25 15:43
97F：→ kaffee: 现在用薄薄一片的那种高密度木砧板就很不错 04/25 15:43