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标题[问题] 做酸菜鱼,用铁锅煎鱼骨怎麽不沾呢?
时间Wed Apr 16 22:10:23 2025
请问一下
做酸菜鱼的过程中
有一步要煎鱼骨,
请问怎麽煎才不会沾阿?
正常煎鱼到没甚麽问题
只是煎鱼骨,上面就会很多水
也不太可能擦乾,
鱼骨放下去,水就劈劈啪啪的喷了
然後果然就沾锅了
请问怎样煎鱼骨才不会沾阿
感谢
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1F:推 p10121987: 就尽量擦乾吧 然後锅的温度高一点 让表面快速焦化就比 04/16 23:41
2F:→ p10121987: 较不容易渗水 再不然就乾脆油放多一点半煎半炸 04/16 23:41
3F:→ baiecesi: 鱼先用卫生纸擦过去水分,或油放多一点 像荷包蛋那央 04/17 01:20
4F:推 hito21: 先炸过 04/17 04:02
5F:推 wagamamajan: 抹点油用气炸或高温烤 04/17 06:22
6F:推 milkcake: 先烤过再拿去炒 04/17 06:49
7F:→ conveyance: 吹风机 04/17 08:41
8F:→ teeo: 那为什麽王刚就能直接倒鱼骨进去考啊? 04/17 11:10
10F:推 zuchang: 一是沾锅也没差 反正下一步通常是加水熬汤 如果真的讨厌 04/17 11:54
11F:→ zuchang: 喷 就放架子沥水 电风扇吹10分钟 04/17 11:54
12F:推 chinfen: 我都不管欸,火不要太大,不要让鱼变焦碳,水下去再刮锅 04/17 12:43
13F:→ chinfen: 底就好。 04/17 12:43
14F:推 p10121987: 因为沾锅也无所谓吧 鱼骨下去煎只是要把油脂煎出来 之 04/17 14:47
15F:→ p10121987: 後冲热水下去就能把汤冲白 沾锅的部分水下去就能刮起来 04/17 14:48
16F:推 p10121987: 而且他锅子有热 也有先倒油滑锅 这样就能不沾了阿 04/17 14:51
17F:推 m3791913: 影片里锅热油足火够力下鱼後还一直摇当然不会沾 04/17 17:33
18F:推 people010203: 油多到像炸,等到鱼表皮略乾再倒出不需要的油 04/17 18:36