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标题[问题] 做酸菜鱼，用铁锅煎鱼骨怎麽不沾呢?
时间Wed Apr 16 22:10:23 2025
请问一下
做酸菜鱼的过程中
有一步要煎鱼骨，
请问怎麽煎才不会沾阿?
正常煎鱼到没甚麽问题
只是煎鱼骨，上面就会很多水
也不太可能擦乾，
鱼骨放下去，水就劈劈啪啪的喷了
然後果然就沾锅了
请问怎样煎鱼骨才不会沾阿
感谢
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1F：推 p10121987: 就尽量擦乾吧 然後锅的温度高一点 让表面快速焦化就比 04/16 23:41
2F：→ p10121987: 较不容易渗水 再不然就乾脆油放多一点半煎半炸 04/16 23:41
3F：→ baiecesi: 鱼先用卫生纸擦过去水分，或油放多一点 像荷包蛋那央 04/17 01:20
4F：推 hito21: 先炸过 04/17 04:02
5F：推 wagamamajan: 抹点油用气炸或高温烤 04/17 06:22
6F：推 milkcake: 先烤过再拿去炒 04/17 06:49
7F：→ conveyance: 吹风机 04/17 08:41
8F：→ teeo: 那为什麽王刚就能直接倒鱼骨进去考啊？ 04/17 11:10
10F：推 zuchang: 一是沾锅也没差 反正下一步通常是加水熬汤 如果真的讨厌 04/17 11:54
11F：→ zuchang: 喷 就放架子沥水 电风扇吹10分钟 04/17 11:54
12F：推 chinfen: 我都不管欸，火不要太大，不要让鱼变焦碳，水下去再刮锅 04/17 12:43
13F：→ chinfen: 底就好。 04/17 12:43
14F：推 p10121987: 因为沾锅也无所谓吧 鱼骨下去煎只是要把油脂煎出来 之 04/17 14:47
15F：→ p10121987: 後冲热水下去就能把汤冲白 沾锅的部分水下去就能刮起来 04/17 14:48
16F：推 p10121987: 而且他锅子有热 也有先倒油滑锅 这样就能不沾了阿 04/17 14:51
17F：推 m3791913: 影片里锅热油足火够力下鱼後还一直摇当然不会沾 04/17 17:33
18F：推 people010203: 油多到像炸，等到鱼表皮略乾再倒出不需要的油 04/17 18:36