作者agh78613 (沟意郎)
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标题[问题] 萝卜炒蛋，萝卜还很生
时间Wed Apr 23 15:38:59 2025
想问一下
应该很多神人有办法解决
红萝卜炒蛋，我是先下油+蒜，然後再下红萝卜
也没有刨成丝，是拿菜刀一刀一刀切，因此可能厚了一点
炒一阵子後，我就直接下蛋液
觉得蛋差不多时就起锅
我吃了一口，结果红萝卜还是很生
要回去煮的话，又觉得蛋会太熟
有人有解决方式吗
我是拿去闷了一下，红萝卜是没那麽生了，但还是有点生
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 27.51.32.138 (台湾)
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1F：→ rLks02: 先下红萝卜丝 04/23 15:43
现在是木已成舟状况，刚刚吃完了QQ 就当吃蛋沙拉
※ 编辑: agh78613 (27.51.32.138 台湾), 04/23/2025 15:43:57
2F：→ rLks02: 红萝卜不刨 不太适合煎蛋吧 04/23 15:43
3F：推 orrrr: 所以大家才用萝卜丝炒比较快啊 04/23 15:44
4F：推 laaa0912: 加油再加水炒 盖盖子闷，下蛋液前先吃看看有没有熟，没 04/23 15:55
5F：→ laaa0912: 熟再加一点水 04/23 15:55
6F：→ rLks02: 「当吃蛋沙拉 」 你如果坚持不刨 ，就做凉面吃就好了 04/23 15:56
7F：→ rLks02: 配凉面吃 连炒都不用炒 04/23 15:57
8F：推 lgzenith: 我也是用菜刀切，不过我会先把红萝卜拿去微波 04/23 16:20
9F：→ vimeo: 先切薄片再切丝也可以，最简单就是先微波 04/23 16:26
10F：→ isco: 你的刀工要加强，要能用刀切丝 04/23 16:43
11F：推 balius: 先微波+1 04/23 16:53
12F：推 l23456789O: 刀要磨利才好切细丝 先加点水焖煮过才容易软透 04/23 16:57
13F：推 Dragonz: 懒人就买一个龙江切丝器，比专业厨师切的都好 04/23 17:06
14F：推 zahao: 先油炒再加水煨煮，接着再下蛋液 04/23 17:42
15F：推 tommy123310: 蛋太熟是能熟到哪 04/23 17:46
16F：推 nekobaby: 整盘用电锅蒸 怕蛋太熟只挑红萝卜出来蒸就好 04/23 19:00
17F：推 wseedw: 红萝卜要加点水闷软 04/23 19:44
18F：→ luche: 萝卜切丝先放油炒到出水整个会缩有的甚至略有微焦 04/23 19:44
19F：→ luche: 再拿来和蛋液搅拌 再倒入锅煎 04/23 19:45
20F：→ luche: 刨丝应该更细薄 没什麽不好 会更快出水 04/23 19:49
21F：推 una283: 加盖点水微波 04/23 20:38
22F：→ veryloveyou: 油放多一点，油温拉高 04/23 21:16
23F：推 g9xuggf: 切细一点 不然就煮久点 04/23 21:33
24F：→ Tayako: 如果是煮完要调整 就整盘拿去微波 04/23 22:15
25F：→ Tayako: 煮还是要刨刀弄成丝状 下油(加多一点) 萝卜丝 看到油因为 04/23 22:17
26F：→ Tayako: 萝卜丝呈现微微橘色代表熟透 再下蛋液 04/23 22:18
27F：→ Tayako: 煮的中途不确定可以拿几根萝卜丝先试吃看看熟度阿 04/23 22:19
28F：推 loser1: 微波 04/23 22:22
29F：推 skyviviema: 刨丝先小火炒 胡萝卜素融入油中 营养颜色也比较好看 04/23 22:40
30F：→ bluejark: 红萝卜就是要用油炒啊 中小火炒到软化很明显的再下蛋 04/23 22:57
31F：→ bluejark: 然後蛋也会吃油会香所以才这样配 04/23 22:58
32F：推 asaka0908: 炒红萝卜时要下盐，一下、一翻、闷10秒就软了。 04/23 23:27
33F：推 Deltak: 先加水煮软再下油下蛋 04/24 01:08
34F：→ mrschiu: 如果你用类似西班牙蛋饼的做法盖上锅盖小火闷5到8分钟.. 04/24 04:05
35F：→ mrschiu: 蛋应该还是很膨... 04/24 04:06
36F：→ mrschiu: 就想成是用胡萝卜取代马铃薯的西班牙蛋饼... 04/24 04:07
37F：推 hito21: 不戳千 就要先油多炒蛋起来备用 然後炒红罗波 然後去生~ 04/24 05:51
38F：→ hito21: 後在下蛋下调味拌炒一下就好...厚一点的红罗波也没差 04/24 05:51
39F：→ hito21: 主要就是两种时间不一 分开处理... 04/24 05:52
40F：→ hito21: 这应该很基本...遇过一次类似的料理都会用这样的手法 04/24 05:52
41F：→ hito21: 虾仁炒蛋也是 先处理虾仁 04/24 05:53
42F：推 hito21: 如果戳千就易熟 拌炒一下去生下蛋汁 一起炒就ok别太快喇蛋 04/24 05:56
43F：→ hito21: 给他成形一下...下次越煮越好 okder 04/24 05:56
44F：→ dreamsheep: 红萝卜先炒熟再下蛋啊！ 04/24 06:42
45F：→ dreamsheep: 另外很多菜，食材都是要分开料理才好吃，像是番茄炒蛋 04/24 06:45
46F：→ dreamsheep: ，蛋先炒半熟起锅。再来炒／闷番茄，最後再下蛋。 04/24 06:45
47F：→ pillooow: 那就红萝卜炒久一点啊… 04/24 08:54
48F：→ segio: 红萝卜要炒软才能下蛋.软不软用铲子戳就知道 04/24 12:17
49F：推 dog51485: 炒不够久 04/24 12:24
50F：→ dog51485: ，红萝卜要让它吃油 04/24 12:25
51F：推 jetzake: 红萝卜不是都切丝炒好再扮蛋汁下去用煎的吗? 04/24 13:27
52F：推 cryy: 红萝卜先微波再炒 04/24 14:16
53F：推 pennymstkd: 加水闷到软再加蛋，我妈以前也是用刀切而已，水加多一 04/24 14:16
54F：→ pennymstkd: 点闷到软会变很甜。 04/24 14:16
55F：推 Mercnus: 先闷软或先蒸过，我也觉得红萝卜很慢熟，哈哈 04/24 20:27
56F：推 enjoyfafa: 切0.2cm的话就还好吧，然後你要一起下的话就是火用最小 04/24 20:58
57F：→ enjoyfafa: 慢慢弄。当然先把红萝卜炒软会更安全，还有看你想要的 04/24 20:59
58F：→ enjoyfafa: 熟度是要断生还是到软烂都有差，要到软烂的话那就是要 04/24 20:59
59F：→ enjoyfafa: 分开弄 04/24 20:59
60F：推 crazywar: 萝卜炒久一点啊 04/25 09:32
61F：推 FuShou: 先下红萝卜丝啊 04/25 16:28
62F：推 karenina: 可以先水煮过红萝卜，再下锅跟鸡蛋一起炒 04/25 23:41
63F：→ a127: 红萝卜要炒到边缘有点半透明才能下鸡蛋 04/26 12:36
64F：推 Lovhamburger: 我红萝卜都炒很久，炒到吃起来会甜甜的再加蛋，这 04/26 23:10
65F：→ Lovhamburger: 样超好吃！ 04/26 23:10
66F：推 JeNeToiLe: 加点水 然後要盖盖子闷煮 04/27 14:23
67F：推 lee79114: 大蒜不能先下，不然红萝卜熟了蒜就焦了 04/28 09:58
68F：→ webster1112: 蛋白质 60度就熟了 植物纤维 要高温+闷一段时间 04/29 02:29
69F：→ webster1112: 块状更要闷的久 04/29 02:29
70F：推 mia20031226: 红萝卜先微波就对了 超省时 05/01 17:39