作者bill20509 (拉先万)
看板cookclub
标题[问题] 菜市场买的鲑鱼很红
时间Wed Apr 30 19:07:24 2025
为什麽菜市场的鲑鱼看起来这麽红？
（右边菜市场买的 左边冷冻商买的）
https://i.imgur.com/rOHUTZl.jpeg
全联的鲑鱼看起来比较白
纹路比较清晰
https://i.imgur.com/giwwIYA.jpeg
买了两次 逛了几间都是这麽红
这次问老板 老板说是品种问题
这个是挪威产的
（但全联的不也是挪威产的？）
题外话大家鲑鱼会去哪里买？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.170.25.62 (台湾)
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1F：→ nyaru1995411: 品种跟脂肪分布的差别吧，仔细看比较红的那个脂肪看04/30 19:28
2F：→ nyaru1995411: 起来比较少，季节也有差，买鱼的话我都是在家附近市04/30 19:28
3F：→ nyaru1995411: 场找常买的摊子04/30 19:28
4F：→ rLks02: 星期天我也在菜市场买了一块鲑鱼 昨天解冻完也发现很红。04/30 19:31
5F：→ rLks02: 不知道是不是心理作用 觉得好像有一股味道。 不过抹上味04/30 19:31
6F：→ rLks02: 噌蒸了吃正常。04/30 19:31
7F：→ rLks02: 肉质还不错04/30 19:31
8F：→ bluejark: 你po图不是写智利的吗04/30 19:36
左边冷冻的是智利的 右边是菜市场买的
9F：推 maykin1220: 看哪个冷冻退冰再冷冻次数最少04/30 19:38
※ 编辑: bill20509 (1.170.25.62 台湾), 04/30/2025 19:43:16
10F：推 l23456789O: 冷冻切片大部分都是智利的 全联冷藏是挪威的 04/30 20:20
11F：→ l23456789O: 智利的偏柴偏腥 挪威的有油花带点奶味 04/30 20:22
12F：→ Ricey: 野生和养殖的也有差 04/30 21:58
13F：推 una283: 有些会喂食饲料让它肉比较红 04/30 23:17
14F：→ bluejark: 红的不知道是不是太平洋鲑 北欧养殖大西洋鲑的是橘色的 05/01 02:00
15F：→ bluejark: 智利的也是养殖的但北欧的环境适合 05/01 02:01
16F：推 simat: 喂食的饲料影响的。野生的就不会那麽红。 05/01 07:23
17F：推 apnaapna: 饲料影响+1 05/01 07:39
18F：推 balius: 鲑鱼是白肉鱼受食物影响才呈现橘色 05/01 08:39
19F：→ yoyun10121: 鲑鱼本身不产色素, 颜色都是从食物来的, 不管野生养殖 05/01 11:36
20F：→ yoyun10121: 都一样, 吃的不同当然颜色就不同 05/01 11:36
21F：推 endlesssad: 以前在超市买过竟然会褪色的鲑鱼 05/01 13:19
22F：推 arnbition: 北海道也是右边很橘的 没油脂非常难吃 05/01 15:37
23F：推 balius: 日本肉色很橘的很高机率是银鲑 05/01 16:10
24F：→ jior: 欸....不是说野生的吃比较多小鱼小虾所以肉才比较红？ 05/01 17:26
25F：推 balius: 都野生的不同种类肉色就有差了..另外我不确定养殖的饲料会 05/01 18:11
26F：→ balius: 不会调整成让鲑鱼长成跟野生接近的肉色，但以自己的想法应 05/01 18:12
27F：→ balius: 该不会特意把鲑鱼养成另外特别的颜色 05/01 18:13
28F：推 mepe1018: 觉得好市多的鲑鱼品质好像比较稳定 05/01 19:03
29F：推 lernshin: 也有看过文章说饲养的会用饲料让肉色比较红 05/01 20:30
30F：推 Kukuxumusu: 野生的颜色反而比较淡 饲养的可以用虾之类的调整成固 05/02 05:08
31F：→ Kukuxumusu: 定颜色 （英国） 05/02 05:08
32F：推 IanLi: 为满足市场期望，饲料会添加虾红素或类胡萝卜素来呈现橘红 05/03 20:02
33F：→ IanLi: 色。 05/03 20:02
35F：推 budda: 上面是阿拉斯加表姐带回的自制烟燻鲑鱼，他们五月是合法野 05/05 14:19
36F：→ budda: 生鲑鱼捕捞季，肉质比较Q，品种我没问 05/05 14:19
37F：推 rLks02: 阿拉斯加 是野生的了 照片看起来也算比较红 05/05 14:31
38F：推 budda: 现在很多市面上鲑鱼都是养殖的，肉颜色就不准了，完全可以 05/05 14:43
39F：→ budda: 靠喂养的饲料来左右 05/05 14:43
40F：推 balius: 即使都是阿拉斯加产，帝王鲑银鲑红鲑的肉色都不太一样 05/06 08:04
41F：推 m06: 菜市场也是冷冻来的，单纯货源、品种不同。 05/08 13:52
42F：推 alamabarry: 养殖听说是白色的 有颜色是饲料有添加色素 05/11 21:20
43F：→ alamabarry: 野生的才会有天然红色 05/11 21:21
44F：推 balius: 事实上野生的也是吃了(天然)色素所以才有红色橘色等肉色 05/12 13:37
45F：→ trust2065: 鲑鱼都是饲料调色的 订货可以选色 05/13 03:20