作者plaancebo (an answer)
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标题[问题] 油炸锅比较 (Staub vs. 有元叶子)
时间Fri May 9 16:55:58 2025
大家好，
家中想添购一只油炸锅，想炸薯饼、薯条、咸酥鸡、肉排等炸物，
主要希望锅子蓄热好，底部不要太宽，高度要高一点可以防油喷溅。
目前有两位选手做比较，
一个是Staub的18公分和食锅或20公分圆形深锅，
另一个是日本有元叶子22公分的三件式油炸锅。
https://imgur.com/a/1nIPDWi
Staub是铸铁锅，蓄热能力一定强大，
20公分的圆形深锅容量2.75L，以两个人的小家庭来说非常够，
但要价近5000元 (momo)。
有元叶子的油炸锅是三件组，包含铁制的炸锅 (下窄上宽的锅型)、滴油网和防溅网，
看网站的介绍，
锅子本身锅底直径12公分、高13.8公分，满水容量2.7L，
食物放在滴油网内，可方便提起沥油，
防溅网可防止油喷溅，
看起来是蛮方便的，22公分的油炸锅3400元有找。
原本是看中Staub的圆形深锅，
想说铸铁锅不只可拿来油炸，也可做其他料理，虽然目前家中已有26cm的圆锅了，
但看到有元叶子的三件式炸锅，又有点心动想变心了，
不知道版友们会推荐哪一个？
先谢谢大家。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.10.57.3 (台湾)
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1F：→ jhengME: 油炸的配件（捞网、洞洞盘、温度计）餐具行很多，小北百 05/09 17:45
2F：→ jhengME: 货也能买到简易版 05/09 17:45
3F：推 hito21: 一得利好像有 但大小不知...也可逛一下印象不贵... 05/09 19:51
4F：→ hito21: 找一般油炸锅就好 不要铸铁的太厚实浪费瓦斯... 05/09 19:52
5F：→ hito21: 油炸锅就是要找好清便宜的 你文章的价位都可以买电炸炉了 05/09 19:54
6F：推 neak: 其实我觉得用炒菜的铁锅比较方便，以前买过很深直径有点小 05/09 23:59
7F：→ neak: 的炸锅，结果直径太小其实一次只能炸很少很烦，炒锅比较宽， 05/09 23:59
8F：→ neak: 油浅一点就好了。然後薯饼薯条类在家用气炸锅就好，不能用 05/09 23:59
9F：→ neak: 气炸锅的像咸酥鸡天妇罗再炸 05/09 23:59
10F：→ erisiss0: 不建议选珐琅锅油炸 要先理解珐琅锅非常的重 05/10 04:04
11F：→ erisiss0: 油炸完除非你就不洗锅子了 不然抓着3.8公斤的锅子洗 05/10 04:04
12F：→ erisiss0: 不是常人能接受的 第二珐琅容易弄破 热胀冷缩就爆破 05/10 04:05
13F：→ erisiss0: 第三 铸铁蓄热能力强＝无法控制油温 你油温高了关火没用 05/10 04:05
14F：→ erisiss0: 热量散不掉 非常不适合用来炸 05/10 04:05
15F：→ erisiss0: 蓄热能力强并不是优点 尤其在需要控制温度的时候 05/10 04:06
16F：→ erisiss0: 实际你选的这两种我都不推荐 除了好看以外都不实用 05/10 04:07
17F：→ erisiss0: 我推荐使用电炸锅 便宜 专业 可控温 好清洗（有泄油口 05/10 04:09
18F：→ erisiss0: 一般桌上型的可能没有泄油口 但里面用的是容易清洗的 05/10 04:14
19F：→ erisiss0: 甚至可以直接给洗碗机洗 05/10 04:15
20F：→ erisiss0: 其实吧，油炸锅根本不需要贴不沾材质 都泡在油里面了 05/10 04:30
21F：→ erisiss0: 哪能沾锅 食材和锅根本没有接触点 05/10 04:30
22F：推 jfw616: 业配吗？ 05/10 08:13
23F：→ jfw616: 其实这两个都不适合 05/10 08:13
24F：推 nekobaby: 买过宜得利炸锅是铁制易生锈 而且底太大耗油所以少用 05/10 12:10
25F：推 t11223342002: 我偶尔会用铸铁锅炸东西，其实油温还满稳定的，不会 05/10 13:09
26F：→ t11223342002: 食材放进去就突然降温，裹地瓜粉半煎炸食物，炒菜 05/10 13:09
27F：→ t11223342002: 锅的烧焦油渣比较多，铸铁锅的烧焦油渣比较少，但 05/10 13:09
28F：→ t11223342002: 铸铁锅本身的确是比较重 05/10 13:09
29F：推 wseedw: 纯珐琅锅很轻啊，是铸铁+珐琅才重 05/10 13:11
31F：→ odds: 描述买了高桑金属的 05/10 16:59
32F：推 maykin1220: 早餐店薯条鸡块怎麽炸？ 05/10 23:03
33F：→ maykin1220: 营业用的其实不会比较贵 05/10 23:03
34F：推 data1728: 铸铁锅很适合炸东西 05/11 05:28
35F：→ plaancebo: 谢谢以上版友的分享，我会再研究看看 05/12 11:14