作者keith780614 (Keith)
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标题Re: [问题] 怎麽使用IH炉+不沾锅煮饭
时间Sun Jun 15 13:24:00 2025
我自己是用110V的IH炉搭配厚底不锈钢锅煮的，最大火是1300瓦，最小火是300瓦
我是这样做的：
(1)淘米
(2)泡米(30分钟)
(3)沥乾
(4)米和水放进锅子，米:水是1:1~1:1.3 (看你想要的软硬程度)
(5)先用中大火煮沸(1000瓦，沸腾是指锅缘及中心都是滚的状态)
(6)一煮沸後，马上上盖，转到300瓦，计时10分钟
(7)时间到後，熄火，不开盖，继续闷10-15分钟
如果不想泡米，那麽第四步的米:水必须为1:1.5，不然很容易焦掉。
炊饭也是一样的做法，只是我会先把其他食材炒过，再加米水一起炊煮。
通常会煮到焦掉的原因有几个
(1)水太少，水量不足以让米完全吸收，就容易烧焦
(2)煮太久
供你参考
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1F：推 rLks02: 这应该是最多人使用炉子做米饭的方法了。 06/15 22:34
2F：→ jacky1989: 我今天以你的分享做了一次，可惜还是有点黏底，我猜是 06/16 01:22
3F：→ jacky1989: 因为锅的导热太快 06/16 01:22
4F：→ jacky1989: 但是中间的米饭感觉刚刚好，所以可能改调整闷的时间试 06/16 01:22
5F：→ jacky1989: 试看，感谢 06/16 01:22
6F：→ keith780614: 那你可以在第四步提升水量至1.3看看 06/16 07:20
7F：→ keith780614: 其他参数先不变 06/16 07:20
8F：→ jacky1989: 有了，我今天尝试以1:1.5做，然後还把气孔用厨房纸巾 06/16 22:22
9F：→ jacky1989: 封起来，大成功，不黏底，也不会太湿 06/16 22:22