作者benny3579 (UJ大弟子)
看板cookclub
标题[闲聊] 煮饭心态炸裂
时间Thu Jun 26 22:13:12 2025
常常煮饭的时候
比如说 煎鱼 整个散掉
或是 炒饭 整锅焦底
或是 炖煮东西手滑加了太多某样东西
或是 牛肉弄得跟橡皮筋一样老
总之 料理常常往我预期外的方向发展
站在厨房
就会心里想
oh my god 我的老天
这一大锅到底什麽洨
等等又要吃像厨余 喷一样的东西了
简直一团糟
跟人生一样 工作一样 就是一团糟
一事无成
连个饭也没煮好
心态炸裂 哭哭
边吃边emo
--
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1F：推 l23456789O: 换看料理影片模仿煮法 两相比较才会发现自己的盲点 06/26 23:21
2F：→ amoroe13: 会手滑就拿秤先秤好，像料理节目那样备料备好再开始料 06/27 00:44
3F：→ amoroe13: 理，会比较游刃有余 06/27 00:44
4F：推 momicats: 一开始先照食谱比例跟步骤做，千万不要自己魔改。 06/27 01:37
5F：推 otonashi1003: 抱抱，偶尔手残打翻汤锅或整碗掉地板也会大崩溃 06/27 05:27
6F：推 hihibaby999: 很正常。 拍拍 06/27 07:14
7F：推 LBP: 备料到一半切到手才真的欲哭无泪…只能自己包紮好继续备料下 06/27 08:42
8F：→ LBP: 去QQ 06/27 08:42
9F：推 lwecloud: 现在教学影片这麽多，比起看书的年代，家常料理照步骤做 06/27 09:35
10F：→ lwecloud: 很难失败吧? 06/27 09:35
11F：→ lwecloud: 詹姆士、阿庆师、MASA都是一步一步很详细的 06/27 09:36
12F：推 balius: 明明都照着做还失败这才真的令人绝望吧XD 06/27 09:58
13F：推 maltum: 拍拍，大家都是这样过来的（菸） 06/27 10:13
14F：推 linfon00: 煎鱼技术不好...就买个不沾锅 06/27 10:21
15F：→ linfon00: 经验值不够不知道怎麽抓调味比例 就查一下食谱 真的太 06/27 10:21
16F：→ linfon00: 累不想弄就买外食吃..做菜可以当兴趣 有闲有空再做就可 06/27 10:21
17F：→ linfon00: 以了 06/27 10:21
18F：→ rLks02: 正常耶。做饭 跟 YouTube上那些 网美的做菜影片不同，本来 06/27 10:24
19F：→ rLks02: 就是不轻松的差事 06/27 10:24
20F：推 t11223342002: 跟做菜比起来，烘焙比较容易心态炸裂，因为做菜可以 06/27 10:36
21F：→ t11223342002: 边吃边改，至少都会做出能吃的口味，烘焙就没办法 06/27 10:36
22F：→ t11223342002: 中途乱改，成功或失败一翻两瞪眼 06/27 10:36
23F：→ rLks02: 如果煮给自己吃的 不用那麽严格 轻松能吃就好了 06/27 10:38
24F：推 eveno: 的确有时候会做坏，但就放过自己不要吃了啦！ 06/27 11:15
27F：→ JoyceTong: 做过一次烘培，明明材料顺序都照着食谱做，但烤出的面 06/27 11:48
28F：→ JoyceTong: 包没有皮，心态崩了 06/27 11:48
29F：→ JoyceTong: 但一般料理我照着做都还能有模有样 06/27 11:49
30F：→ black510433: 得失心太重了吧 放轻松煮吧 06/27 12:12
31F：推 g9xuggf: 我觉得我煮的好吃 ~~哼哼哼 06/27 12:40
32F：推 barkingdog: 食谱有时太简略不会列出新手可能犯的错啊 就会大失败 06/27 13:10
33F：推 jfw616: 煎鱼不是你的问题…是锅子的问题 06/27 13:47
34F：→ jfw616: 也有可能你买的鱼的问题 06/27 13:48
35F：→ jfw616: 牛肉并不会跟橡皮筋一样老 06/27 13:48
36F：→ jfw616: 部位的问题 06/27 13:48
37F：→ jfw616: 炒饭说真的…是最难的 06/27 13:49
38F：→ jfw616: 没看一堆食神电影…最後都是最简单的炒饭 06/27 13:49
39F：→ jfw616: 偏偏就是最难的 06/27 13:50
40F：→ mista1130: 炖煮东西手滑加了太多某样东西? 06/27 13:50
41F：→ mista1130: 这不是备料的时候就可以控制的吗 06/27 13:50
42F：→ mista1130: 新手最忌讳没有经验就想要随心所欲，当然如果只是享受 06/27 13:50
43F：→ mista1130: 玩食物的乐趣那就没什麽好说 06/27 13:50
44F：→ mista1130: 但说真的如果一再失败，也没办法从失败中找到原因跟解 06/27 13:50
45F：→ mista1130: 决方法下次改善，不如就别煮了吧，没有非自煮不可的理 06/27 13:50
46F：→ mista1130: 由，何必为难自己 06/27 13:50
47F：→ jfw616: 不想失败…煮火锅吧…没看过失败的 06/27 13:50
48F：→ mista1130: 不想失败就自煮健康餐每个都定计时器烫一烫拌酱料吧XD 06/27 13:55
49F：推 t11223342002: y大你做的是佛卡夏吗？看起来还满正常的啊，底下铺 06/27 14:07
50F：→ t11223342002: 一张烘焙纸就可以了 06/27 14:07
51F：→ jetzake: 通常会做出黑暗物质的都是自以为会玩的人 06/27 15:38
52F：→ jetzake: 照着食谱一步一步来最多是不够完美 不至於烧厨房 06/27 15:38
53F：→ jfw616: 但他这案例不是暗黑吧.. 06/27 15:57
54F：推 nekobaby: 怕鱼不熟所以煮太久吗 新手大概就是火太大跟一直翻搅 06/27 16:39
55F：推 Vladivostok: 先用蒸烤微波 再来煎炒 06/27 16:52
56F：→ cashko: 我鱼都丢气炸锅，简单方便好吃 06/27 17:02
57F：推 l23456789O: 秋刀鱼 鲑鱼 鲭鱼一夜干 擦乾丢锅中煎 根本不用管它 06/27 17:08
58F：→ l23456789O: 油质少又肉质细嫩的鱼才比较考验技术 06/27 17:10
59F：→ l23456789O: 脂 06/27 17:11
60F：推 hsin1106: 把蛋糕做成粿过，几百块材料费就是直接丢垃圾桶，如果 06/27 17:45
61F：→ hsin1106: 火力还不太会抓就先用不沾锅吧 06/27 17:45
62F：推 kt9701: 中餐的学徒都是一试再试煮到好.要会控制火侯.油热转中小火 06/27 18:06
63F：→ kt9701: 再煎食材. 06/27 18:07
64F：推 nekobaby: 烘焙真的更难 J大那个是模型材质不对 我也用不锈钢保鲜 06/27 18:13
65F：→ nekobaby: 盒做过同款没皮面包 06/27 18:13
66F：嘘 dog51485: 麻烦新手准备一下量杯跟电子秤，作法跟食谱一模一 06/27 18:40
67F：→ dog51485: 样再说，然後不要开大火不要开大火不要开大火不要 06/27 18:40
68F：→ dog51485: 开大火 06/27 18:40
69F：推 lightbox: 其实这些都不是困难精密的技术 也就表示你需要的是累积 06/27 18:43
70F：→ lightbox: 一些基本观念,像是食材特性 处理方式,想想之前会碎掉 06/27 18:43
71F：→ lightbox: 烧焦 比例失衡的原因,就会慢慢进步 让自己不再重蹈覆辙 06/27 18:43
72F：推 keirto: 就看影片先从简单的开始煮跟练习？ 06/27 18:51
73F：推 ga86041: 拍拍 推荐加入妇仇者厨房(脸书社团) 你会宽心很多~~ 06/27 20:15
74F：推 tommy123310: 我觉得我能做出自己跟朋友可下咽的食物 但炒饭我是 06/27 21:00
75F：→ tommy123310: 绝对不碰XDDD 06/27 21:00
76F：推 cashko: 现在网路很多影片真的比只有书好用，炒饭可以看看YouTube 06/27 22:15
77F：→ cashko: 菜单研究所的教学 06/27 22:15
78F：→ erisiss0: 先学控火 06/27 22:28
79F：→ bluejark: 这篇怎麽像在乱写 06/27 22:58
80F：推 ace9999: 专心还会出错吗？确定没走心？ 06/28 00:56
81F：推 p10121987: 煎鱼散掉就在煎之前拍点面粉或太白粉上去 有助於不会沾 06/28 05:11
82F：→ p10121987: 锅&维持鱼的形体完整 炒饭就火小一点或是乾脆别放酱油 06/28 05:12
83F：→ p10121987: 通常会焦底都是酱油在高温下快速烧焦 如果真的要下酱油 06/28 05:12
84F：→ p10121987: 就把火转小 等到酱色平均炒开在饭里後再把火转大 06/28 05:13
85F：推 Barefoot24: 煮完後吃起来很难吃真的会心态炸裂XD 06/28 13:06
86F：推 dragon6: 哈哈 好脆弱 不然你搞个plan B啊 06/29 03:00
87F：推 flyindark: 25F…该不会是戚风蛋糕吧？ 06/29 05:52
88F：→ JoyceTong: 楼上，其他人看得出来是佛卡夏，你怎麽看成戚风蛋糕？ 06/29 07:04
89F：→ una283: 个人觉得是你的想像力超越了现实 06/29 09:15
90F：→ una283: 还没做饭以前，你的想像力就跑得太前面 06/29 09:16
91F：嘘 loopdiuretic: 不爽不要煮 06/29 13:40
92F：推 busters0: 好脆弱 06/29 15:28
93F：→ st930617: 煮饭本来就不是容易的事 什麽叫连饭也煮不好？ 06/30 12:29
94F：推 chichung: 煎鱼最大问题在锅子 养锅或不沾锅 鱼身擦乾或上粉 06/30 14:39
95F：推 A90812345: 多试几次 跟影片 多练几次 会慢慢变强 06/30 15:05
96F：→ A90812345: 我煮饭最近唯一想克服的是太热== 06/30 15:06
97F：推 j1o2s3e4p5h6: 虽然有点潜在食安风险，但你要不要试试换不沾锅？ 06/30 16:16
98F：推 zorah: 看起来你八成的问题只要弄个不沾锅就可以解决了 06/30 16:46
99F：→ zorah: 同意楼上说的，烘培真的是难爆了，也不像做饭一样都还能补 06/30 16:48
100F：→ zorah: 救，失败也难吃不到哪里去，我已经放弃烘培了 06/30 16:48
101F：推 fake: 正常xD 习惯就好 而且煮久了自然就会越煮越好了 每个人都是 06/30 22:28
102F：→ fake: 这样过来的 反正自己吃的东西不要拉肚子问题都不大啦 06/30 22:28
103F：→ a2521573: 正常，每种食材也是多踩几次坑才知道怎麽处理。食谱能 07/01 21:27
104F：→ a2521573: 减少很多弯路 07/01 21:27
105F：推 ovalcircle1: 有一次打好蛋放在水槽边，准备炒蛋，准备下锅时拿碗 07/02 14:38
106F：→ ovalcircle1: 推到碗，整碗掉进水槽时，我真的崩溃了！ 07/02 14:38
107F：推 defreestijl: 遇过最崩溃的两次是跳电跟水塔清理没收到通知 07/03 10:06
108F：→ defreestijl: 只能改吃外面还浪费一堆食材-.- 07/03 10:06
109F：→ alamabarry: 先买个不沾锅........ 07/04 21:05
110F：推 doresofami: 鱼可以用蒸的~比较不会失败噢！一开始我也用太咸 07/04 21:57
111F：推 LuciusMalfoy: 哈哈 买半成品啦 加热或气炸就能吃的那种 07/15 16:01