作者violawife (violababy)
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标题[问题] 早餐店的里肌跟燻鸡食材
时间Fri Aug 22 22:03:20 2025
最近早上打算自己做里肌或燻鸡马分堡。
马分饼皮买 costco 的，
但里肌肉跟燻鸡在考虑要自制还是跟食品材料行买现成调味好的。
自制的话，成份其实不困难，但要把味道调好，可能要经过不少嚐试。
买食品材料行的话，算是比较方便。
想问问大家有没有类似的经验跟建议？
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1F：→ erisiss0: 如果要求方便的话是直接买冷冻一包的比较快 08/23 00:32
2F：→ erisiss0: 顺便说一下一般食品材料行也会有马芬冷冻的 08/23 00:34
3F：→ erisiss0: 燻鸡的话 一般都是香料调味 基本很少真的燻的 成本问题 08/23 00:35
4F：→ erisiss0: 燻鸡这种烧味自己做也比较困难（新手难把握状况） 08/23 00:37
5F：→ jhengME: 营业用燻鸡都超大一包，一个人吃不完，至於烟燻水也不小 08/23 01:56
6F：→ jhengME: 瓶就是了 08/23 01:56
7F：推 Georgeliu: 里肌肉比较简单，直接买新鲜肉回家用腌料腌就好 08/23 13:51
8F：→ Georgeliu: 燻鸡是建议直接去买现成的产品比较实在 08/23 13:51
9F：→ Georgeliu: 因为烟燻很难在家自制，尤其是缺乏烟燻器具的情况下 08/23 13:52
10F：→ Georgeliu: 如果是打算用烟燻液来制造烟燻效果的话，还不如买成品 08/23 13:53
11F：推 optimistdog: 我最近也想做夹面包的鸡肉，那种QQ不柴到底要怎麽做 08/25 09:46
12F：推 Georgeliu: 最佳做法就是舒肥，差一点就是滚水煮，网路上有很多作 08/25 23:06
13F：→ Georgeliu: 法，可以自己试看看，找自己最喜欢的方式 08/25 23:07
14F：推 riosyang: 给～乐天大—我是鸡肉（里肌、鸡胸）用麻油腌，另外可 08/26 04:09
15F：→ riosyang: 加塩or酱油、再加点米酒。腌几小时，用煎的or蒸的都可 08/26 04:09
16F：→ riosyang: 以，肉质很Q很嫩又香，你可以试试。 08/26 04:09
17F：推 chunglee: 烟燻有铁锅，锅盖，铝箔纸，糖，面粉，茶叶等就能在家 08/26 06:40
18F：→ chunglee: 简易烟燻了 08/26 06:40
19F：推 miniwin: 推楼上的方法，我燻过n次，每次都好吃 08/26 11:07
20F：推 optimistdog: 用麻油腌很有趣耶，我来试试看 08/26 11:32
21F：→ optimistdog: 我之前用盐水腌舒肥的只有软但不Q 08/26 11:32
22F：→ optimistdog: 烟燻等做出QQ的鸡肉再来尝试 08/26 11:32
23F：→ optimistdog: 感谢各位妙法 08/26 11:32
24F：推 poewar: 推铁锅烟燻，但是家里就算有抽油烟机，烟味还是个问题 08/26 19:41
25F：→ L6963238: 好久没点燻鸡了，还好你有提醒，不然真的很久没吃了 08/27 14:16