作者RUBYYU0919 ()
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标题[问题] 请问生鸡肉保存
时间Tue Aug 26 10:00:01 2025
版上好，原PO厨房小白，租屋处只有微波炉跟电锅
最近会去量贩店买大包装鸡里肌(比全联便宜好多@@)
盐水腌後切成指节大小平舖在盘子 微波4分钟(好吃又嫩，推荐)
但我是一个人住，一餐吃的量有限，一次煮完再加热又很难吃
想请问比较推荐以下哪种保存方式呢
1.买回来就丢冷冻
2.盐水腌过夜後再冷冻
3.其他，请版上大大教我
另外还想请教
1.冷冻退冰的生肉跟一般买的冷藏肉比，料理上有需要特别注意什麽吗?
2.先切再冷冻会对之後口感有影响吗?
谢谢大家~
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1F：推 casio0406: 预算够买一台真空机08/26 10:18
2F：→ casio0406: 大包装打开後用厨房纸巾把汁水擦乾08/26 10:18
3F：→ casio0406: 清洁消毒所有会碰到肉的东西08/26 10:18
4F：→ casio0406: 真空袋分装你每次想吃的份量08/26 10:18
5F：→ casio0406: 建议在真空袋内放入卫生棉吸血水08/26 10:18
6F：→ casio0406: 放入冷冻温度稳定的话可以放一年08/26 10:18
7F：→ casio0406: 以上都是我个人经验，没吃坏过肚子08/26 10:18
8F：→ casio0406: 鸡肉猪肉牛肉都适用08/26 10:18
9F：推 casio0406: 好像没回答到你的核心问题08/26 10:25
10F：→ casio0406: 腌制後冷冻我没试过，感觉变因增加不少08/26 10:25
11F：→ casio0406: 你如果买可舒肥的真空袋08/26 10:25
12F：→ casio0406: 可以试试直接丢到舒肥锅里解冻08/26 10:25
13F：→ casio0406: 舒肥时间跟调味自己再调整一下08/26 10:25
14F：→ casio0406: 如果是用微波的话，真空袋取出流水解冻08/26 10:27
15F：→ casio0406: 肉变软之後基本上会跟你刚买回来的状态差不多08/26 10:27
谢谢超长文回覆
不过就是预算考量才会去买大包装XD
会先尝试用厚一点的保鲜袋冷冻保存
卫生棉吸血水是第一次听到这个用法 感觉跟全联下面垫的那片差不多意思哈哈
16F：→ potionx: 前一天放冰箱冷藏解冻比较好08/26 11:03
好的谢谢
※ 编辑: RUBYYU0919 (223.137.151.85 台湾), 08/26/2025 11:32:06
17F：推 hsuehhm: 可以参考网路如何处理好市多大份量食材方式08/26 12:24
18F：推 yuyuh1986: 我是直接冷冻，前一天退冰再料理。之前泡完一晚盐水後08/26 12:38
19F：→ yuyuh1986: 擦乾再冻，鸡肉有种奇怪的脆感，不太喜欢吃起来不像肉08/26 12:38
感谢！真的蛮好奇先泡盐水冷冻会如何 看来还是不要乱尝试
20F：推 rLks02: 直接冷冻就好了。正常冷冻库 没有一直重复解冻冷冻 冰一两08/26 12:42
21F：→ rLks02: 个月没问题。08/26 12:42
22F：推 greenfetish: 1 退冰後（其实也不用完全退冰，拔得出来就可以）盐08/26 12:52
23F：→ greenfetish: 水泡过夜。已经这样吃很多年了，冰到近半年都OK，冷08/26 12:52
24F：→ greenfetish: 冻库要够冷08/26 12:52
感谢以上版友回覆：）
看来就是1 不切擦乾分装一餐分量放厚保鲜袋直接丢冷冻
※ 编辑: RUBYYU0919 (223.137.151.85 台湾), 08/26/2025 13:19:56
25F：推 susir: 我家是直接丢冷冻…08/26 14:19
26F：推 kh950104: 可以找找看地方有些肉制品店会卖已经真空分装好的鸡胸肉08/26 15:22
27F：→ kh950104: 甚至是有腌制过好的，买来直接丢冷冻，要吃前一晚放冷藏08/26 15:22
28F：→ kh950104: 退冰08/26 15:22
租屋附近只有猪牛专卖QQ
不是太喜欢外面腌好的肉，很多人推的全联十三香鸡胸对我来说就太咸了
※ 编辑: RUBYYU0919 (223.136.100.195 台湾), 08/26/2025 15:47:39
29F：推 asaka0908: 淹制後分装冷冻。 冷度够几乎不会坏，冰箱要放温度计08/26 17:31
我目前冷冻库是都开强力 不过有点担心前面版友说的口感问题 可能用一餐份量测试看看XD
30F：→ chdc: 分装冷冻 解冻的时候丢盐水内放冷藏 解冻腌制一次完成08/26 23:21
是没想过的思路！顺利的话可以节省一天时间
※ 编辑: RUBYYU0919 (123.204.7.230 台湾), 08/26/2025 23:47:09
31F：推 lifeful: 先分装冷冻，解冻时用盐水腌就好，看是要料理前一天放冷08/27 19:37
32F：→ lifeful: 藏，或是煮之前用温盐水泡约20分钟都可以08/27 19:37
泡盐水应该也可以加速解冻？这样就一举两得了^^
33F：推 lernshin: 一楼拿卫生棉来吸血水...有点可怕，卫生棉又不是无菌处08/28 00:23
34F：→ lernshin: 理，拿来碰食物？08/28 00:23
35F：→ asukaka: 我记得阿庆师有一个好市多鸡肉分装腌制教学的影片，步骤08/28 00:51
36F：→ asukaka: 很清楚还有不同做法08/28 00:51
好的 这几天来找找！
37F：推 asaka0908: 卫生棉有灭菌、减菌处理，接触食品很安全的。08/28 01:25
38F：→ asaka0908: 还可以应急伤口处理。08/28 01:25
※ 编辑: RUBYYU0919 (223.137.151.241 台湾), 08/28/2025 11:35:23
39F：→ yz1410aa: 我每次买好市多的鸡胸肉就是每包拆开直接冰冷冻 08/29 19:56
40F：→ yz1410aa: 上礼拜还发现有一包鸡胸肉已经过期一年 最後煮来吃了 08/29 19:56