作者rose2004125 (将将饭)
看板cookclub
标题[心得] 简单好吃的珍珠糖小泡芙
时间Wed Sep 3 12:21:13 2025
1.牛奶100
2.水100
3.奶油90
4.盐4
5.细砂糖4
6.低筋面粉110
7.全蛋200
8.珍珠糖 适量
1-5秤至锅中煮沸
加入过筛的6快速拌匀至无颗粒、底部结一层薄皮
将拌匀的1-6倒进搅拌钢中
用桨低速搅拌至温度低於40度
分次加入7(每次确定吸收後才加下一次)
使面糊拉起可呈到三角状即可(不够稀加水)
将面糊装进挤花袋中
每颗挤约5元硬币大小(重量约2.5-3g)
泡芙之间要保持距离，泡芙会胀大
最後洒上珍珠糖(依个人口味添加，甜度皆来自珍珠糖)
放入已预热至160度C的烤箱先烤30分钟
https://i.meee.com.tw/falahoU.jpg
中间不可开启烤箱，要使泡芙定型
转向烤至泡芙稍微焦糖色即可
要烤硬脆一点，不然回软会很快
成品分享
https://i.meee.com.tw/5b0QsyU.jpg
是不是超可爱！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.71.11.13 (台湾)
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1F：推 Sovanna: 盐和糖是指四克吗？ 09/03 15:53
是
※ 编辑: rose2004125 (111.71.57.99 台湾), 09/04/2025 09:52:10
2F：推 lamourmoi: 看起来可爱又好吃 09/05 00:15
3F：推 edda20047: 感觉糖含量很低耶，可以做给小孩吃 09/05 11:19