因为受不了家里的小烤箱了，所以就换了个烤箱 顺便来做个瑞士卷 用分蛋方式，蛋黄糊用力搅匀就好了 蛋白糊用家里的手持电动打蛋器打 大概就随便打到个6~7成湿性发泡就可以来混合了 https://pbs.twimg.com/media/G21aiNyaAAEgoab.jpg 因为是做双色，所以蛋白蛋黄糊混合好後额外倒出一半到另一个碗 一半跟跟可可膏混合，一半维持原状 接着就先把原味面糊倒入烤盘里 而因为忘记准备挤花袋，所以巧克力糊只好也用倒的 尽量平均都撒到，不过还是有点不均匀，没关系就是 最後就用手指戳进去垂直方向跟水平方向来回划个几次後放入烤箱 160度烤个25分钟左右，烤完拿出来放凉 https://pbs.twimg.com/media/G21aiVqaAAAdkl4.jpg 趁这个时候打个奶油馅，因为想吃奶油乳酪 所以就用奶油乳酪、鲜奶油、糖打发，打完先放冰箱 等冷却後切除多余的边缘 接着抹上奶油馅然後就可以卷起来 卷完後再放回冰箱冷藏个30分钟 打开来後左右边还会有比较丑的边，大概左右都再去掉1.5公分 https://pbs.twimg.com/media/G21aidqaAAE0Jfp.jpg 切一块下来看看 https://pbs.twimg.com/media/G21aikEbIAAAdX2.jpg 蛋糕底部的皮懒的去掉就直接涂奶油卷了 虽然双色的效果没很好，不过还行啦 应该还可以再多划拉个几次 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 220.133.5.88 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1760031867.A.7F3.html 材料都差不多的 蛋黄糊:油45ml,奶60ml,低粉60g,5颗蛋黄,一些香草精 油、奶、面粉混和均匀後加入蛋黄跟香草精再搅匀 蛋白糊:5颗蛋白,45g糖,2ml柠檬汁,一点点盐 打个6~7成後跟蛋黄糊合起来就好了 蛋白糊比较湿软混和後的面糊流动性高 倒进烤模後稍微摇晃一下表面就平了也不用特别刮 ※ 编辑: poewar (220.133.5.88 台湾), 10/11/2025 13:49:38