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标题[问题] 葱油饼怎麽煎吃起来才不会油!
时间Fri Oct 10 11:01:48 2025
请问一下
超市买的冷冻葱油饼
怎麽煎，才不会像在吃加了油的餐巾纸啊?
煎好後是蛮漂亮的，就是
只能吃第一口好吃...
再来就是一口咬下去满嘴都挤出油...
那个口感真不是很好
外面吃起来也是很油
但是就不会有这种感觉
请问要怎麽煎才好啊?
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1F：推 howardcd: 不要放油，小火煎 10/10 11:05
2F：→ howardcd: 用点耐心 10/10 11:05
3F：推 l23456789O: 煎完用纸巾吸去多余的油脂 10/10 11:35
4F：推 greenfetish: 加蛋，用蛋去吸油 10/10 12:44
5F：→ guanluvsquat: 不要再加油煎 10/10 13:26
6F：推 riosyang: 煎完再蒸 10/10 13:40
7F：→ NTU5566NTHU: 不加油铁锅会不会黏爆 10/10 13:43
8F：→ fcz973: 市售葱油饼本身就一堆油，加热後整锅油 10/10 13:45
9F：推 KJK7: 乾烙 10/10 13:56
10F：推 sy267180: 同楼上 乾烙+1 不沾锅直接不放油煎就好 10/10 14:07
11F：→ sy267180: 要面香厨房纸巾滴点油抹锅面煎 10/10 14:07
12F：推 maltum: 某些市售品本身够油可以直接煎、就算铁锅也不必另外加油 10/10 14:39
13F：推 lifeful: 冷冻不退冰冷锅小火煎，用铁锅也一样，煎到表面酥脆 10/10 14:59
14F：→ mrschiu: 低温乾烙时间要够久才会乾但就因为要够久所以不能太高温 10/10 17:17
15F：→ mrschiu: 不然表面焦了里面还没熟... 10/10 17:17
16F：→ mrschiu: 你目前煎出来的口感是太油所以你就用你这个方法把火调小 10/10 17:18
17F：→ mrschiu: 继续让它在锅子里面烙最後口感就会变乾... 10/10 17:18
18F：→ mrschiu: 这後半段也算一种补救的方式如果前後串联起来就是你独特 10/10 17:19
19F：→ mrschiu: 的煎葱油饼的方式... 10/10 17:20
20F：→ mrschiu: 如果你现在这个阶段葱油饼虽然太油但不黏锅已经成功一半 10/10 17:21
21F：→ mrschiu: 所以你之前的作法应该可保留之後不要翻来翻去继续让它烙 10/10 17:22
22F：→ mrschiu: 低温的烙就可以...如果你想研究口感可以自己微调火力... 10/10 17:23
23F：→ mrschiu: 但低温烙是一开始最安全的选择... 10/10 17:23
24F：→ mrschiu: 如果用气炸锅也是一样如果觉得太油就继续加热下去就会乾 10/10 17:25
25F：→ erisiss0: 额 你这个想法是不太可能的 10/10 17:46
26F：→ erisiss0: 因为葱油饼本身制作的过程就要加很多油了 10/10 17:46
27F：→ erisiss0: 无论如何这个食物一定会比较油 10/10 17:46
28F：→ erisiss0: 真要说的话把葱油饼的内部的油都弄出来的过程这个饼就会 10/10 17:47
29F：→ erisiss0: 大量掉水变得很硬 10/10 17:47
30F：→ erisiss0: 商用解决方案就是油炸拉高油温 因为拉高油温的话 10/10 17:48
31F：→ erisiss0: 饼内部的水会很快膨胀变成水蒸气 外皮就会比较酥 10/10 17:49
32F：→ erisiss0: 吃起来感觉就会「感觉」比较不油 但实际还是很油啦 10/10 17:49
33F：→ erisiss0: 这基本上是一个无解 葱油饼本身的美味要素就是用油换的 10/10 17:51
34F：→ erisiss0: 或者你可以嚐试自己做 但就我个人做饼经验来说 10/10 17:52
35F：→ erisiss0: 葱油饼油少了，做出来的饼就是乾硬的而不是酥脆的 10/10 17:53
36F：→ erisiss0: 改作抓饼可以少油。因为抓饼本质就是乾烙饼 10/10 17:57
37F：→ erisiss0: 其实你从名称中就应该理解 油饼不油就不合理阿... 10/10 17:58
38F：→ cobal: 台湾有台湾的玩法,就是要不油的油饼、不甜的甜点 10/10 18:24
39F：→ mrschiu: 这个原理就像复热炸鸡要喷一点水才会酥脆... 10/10 18:53
40F：→ mrschiu: 面皮面衣里面的水要沸腾之後把面皮中撑出孔洞之後再蒸发 10/10 18:54
41F：→ mrschiu: 飘走留下空洞的位置吃起来才会酥脆...没有加热到那个地步 10/10 18:54
42F：→ mrschiu: 面皮吃起来就是又塌又油... 10/10 18:55
43F：→ mrschiu: 反正就一直开小火让它乾烙下去就对了冬天可能会拉到15分 10/10 19:02
44F：→ mrschiu: 所以才要开小火才不会烧焦... 10/10 19:02
45F：→ mrschiu: 酥皮类的冷冻食品救法都差不多气炸锅也是一样... 10/10 19:04
46F：推 Dasiqwai: 葱油饼的制作过程就注定它是一个油很多的食物 10/10 20:48
47F：→ Dasiqwai: 只能不加油煎然後用厨房纸巾吸油 10/10 20:48
48F：→ una283: 前面小火起锅前火反而要变大逼油 10/11 00:03
49F：推 Dragonz: 不要加油煎，还是油就换个牌子买，有些油多有些油少 10/11 00:13
50F：推 pizzafan: 约9y前亲戚买过 真正算90分饼皮 後来不知为何退驾?D於80 10/11 02:27
51F：→ pizzafan: 可惜也没记牌子(全联应该有)最近试了好几牌都试不出那味 10/11 02:29
52F：推 godswd: 没这麽麻烦，量产的冷冻饼皮就是免油煎的懒人产品，除非你 10/11 02:30
53F：→ godswd: 很爱炸到澎起来的口感，不然就是开小火乾烙就好，怕太乾稍 10/11 02:32
54F：→ godswd: 微洒点水，通常都不会太差(别跟现杆的比) 10/11 02:33
55F：推 fortrees: 喜欢加油煎就准备两个锅子 一个大火过油 一个小火乾煎 10/11 15:24
56F：→ veryloveyou: 品名就叫葱“油”饼了，为什麽要强求它不油....想吃 10/11 20:10
57F：→ veryloveyou: 不油的就选葱烧饼，完全不油 10/11 20:10
58F：推 mytoychiu: 为了我的不沾锅涂层 我还是会加一点点油 方法一、先煎1 10/11 21:31
59F：→ mytoychiu: 、2分钟定型 後进烤箱烤。方法二、像水煎包 加水煎+闷 10/11 21:31
60F：推 mytoychiu: 但我其实有点纳闷原po你是买什麽样的葱油饼？市面上冷 10/11 21:44
61F：→ mytoychiu: 冻葱油饼有满多不同类型 有像蛋饼的 有像葱抓饼的 有 10/11 21:44
62F：→ mytoychiu: 生面团状态的 10/11 21:44
63F：→ dslite: 用烤的 10/11 22:06
64F：→ Dcpp2015: 现成的冷冻葱油饼不可能不油，要不油只能自己做少放点 10/12 01:19
65F：→ Dcpp2015: 油。 10/12 01:19
66F：→ Dcpp2015: 冷冻葱油饼不同牌子也只是油的程度不同（还没买过真的 10/12 01:20
67F：→ Dcpp2015: 不油的） 10/12 01:20
68F：→ ryan0222: 有的,中祥有出一款,吃起来香香脆脆的,也不油,而且不用 10/12 01:48
69F：→ ryan0222: 煎,打开包装就能吃 10/12 01:48
70F：推 t11223342002: 煎一煎然後进气炸锅逼油 10/12 11:10
71F：→ cobal: ryan说的怎麽那麽像葱饼乾,而不是葱油饼吧 10/12 11:20
72F：推 keirto: 煎的时侯 油只能一点点 10/12 19:25
73F：推 lioucat: 不放油,不沾锅热锅後直接煎,中小火慢慢煎,偶尔转一下饼, 10/12 19:27
74F：→ lioucat: 起锅趁热吃 10/12 19:27
75F：→ linfon00: 气炸锅烤 烤完放厨房纸巾上吸油 10/13 08:34
76F：推 mitchness: 本身制作过程就是一堆油，没油没办法分层阿 10/13 12:19
77F：→ mitchness: 知道後就很少吃 10/13 12:19
78F：推 pansbox7: 我的爱店葱油饼是半煎炸的方式烹调的，起锅後会用厨房 10/13 22:55
79F：→ pansbox7: 纸巾吸油。吃起来酥脆但不会油。 10/13 22:55
81F：→ pansbox7: 照片来自店家网友分享 10/13 23:00
82F：推 arsonlolita: 铲子压一压中小火一两分钟 10/14 15:16
83F：→ fcz973: 葱油饼用烤的很难吃 10/14 16:18
84F：推 conychiwa: 不加油 用小火 最後开大一点快速翻面 10/15 16:47
85F：→ eva19452002: 葱油饼没有油，还叫葱油饼吗？ 10/17 12:25
86F：推 neive: 不放油乾烙+1，再懒就丢气炸锅 10/22 12:20