想请问各位烹饪达人 我按照以下做法 : 糯米粉 150公克 : 水 120 ml : 白砂糖 50 公克 但是做出来的却是超级水，没有结成团块， 我猜是以下原因，带想请各位指导 1.我去农粮店，发现糯米粉有分两种 （1）纯糯米粉：不加太白粉，比较贵 （2）一般糯米粉：有加太白粉 2.没有加酵母粉 我是买纯糯米粉，不知是这样原因？？ 还是有其他原因？ 谢谢 ※ 引述《zine1215 (大口)》之铭言： : 【食谱】白糖粿做法、古早味糯米炸自己来! 糯米粉与水的比例简单记! : 图文:https://zineblog.com.tw/blog/post/beh-teung-guai :（中间省略） : 其中也会顺道解答有些人的疑问，那就是到底要不要先发酵一个晚上呢? : 文中会有经验分享，有兴趣的朋友一起看下去。 : 【白糖粿食材】2人份 (糯米粉:水=1:0.8) : 糯米粉 150公克 : 水 120 ml : 白砂糖 50 公克 (也可减少或删除) : 速溶酵母 5g、泡打粉 2g (不发酵可不用) : 花生粉、芝麻粉适量 : 【白糖粿做法】 : 1.将糯米粉与水、砂糖混合均匀，可用一把筷子先搅拌成块状後，再以手抓捏的方式将 面 : 团成型，将面团揉至光滑即可。 : 2.以中小火热油锅，木筷放入油中起小泡泡的温度即可。 : 3.面团依据自己喜欢的大小搓圆或直接捏成长条状。 （中略） : 关於要不要先发酵: : 此篇的做法是简化了发酵的步骤，发酵後再炸起来比较蓬松好吃，但我发现面团没有发 酵 : ，炸起来一样很好吃，如果说有发酵是95分好吃，那麽没发酵也有90分的好吃呢! 若 想 : 制作发酵版，一开始也要把酵母、泡打粉一起加入搅拌，夏天搅拌好直接分团就可以炸 ， : 冬天再让面团放半小时即可；另一种方式则是没有加酵母、泡打粉，是直接让面团盖上 保 : 鲜膜，静置一个晚上或8小时，大家可以自己斟酌要使用哪一种方式。 --

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