作者twnail (没有你，对我很重要)
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标题[闲聊] 用盐麴 腌渍肉 特别好吃哦？
时间Thu Feb 26 20:12:29 2026
听说用盐麴腌渍肉
然後拿去煎特别好吃
我就买了米麴制作了盐麴
然後把冰在冷冻库 从costco买回来的鲑鱼片
拿出来退冰
迫不及待的腌了一片煎来吃☺
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虽然看起来黑黑的
但是吃起来不会苦，还可以啦 ☹
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1F：推 una283: 此肉应该是指猪肉、鸡肉吧 鲑鱼已经很有油脂了 02/26 21:04
2F：推 bbluelee: 盐麴有醣份易焦，肉品腌完要洗过擦乾再下锅煎，还是会 02/26 22:47
3F：→ bbluelee: 焦但小心顾火会比腌完直接下锅好很多 02/26 22:47
4F：推 iammatrix: 可以试看看包料理烘焙纸去烤 02/27 01:07
5F：推 benny3579: 很香但真的容易焦 上次我也搞焦一锅 02/27 14:29
6F：→ twnail: 有人可以教一下有盐麴要怎麽煎才不会焦吗？☺ 02/27 19:52
7F：→ twnail: 我又买了鸡肉，但是没有什麽信心☹ 02/27 19:52
8F：→ twnail: 腌完要先洗过再擦乾哦？ 02/27 20:03
9F：→ iammatrix: 不用洗 把那些白色的擦乾净就好 小火慢煎 02/27 21:17
11F：推 l23456789O: 可以表面洒一点薄粉再煎 02/28 11:18
12F：→ erisiss0: 可能有啥蛋白质分解的效果吧… 02/28 22:55
13F：→ erisiss0: 要说觉得盐麴特别有用应该是不明显 02/28 22:55
14F：→ circlebear: 要提早关炉，用余温慢闷 03/01 20:54
15F：推 amukkalir: 腌鸡胸或是厚片猪里肌这种容易乾柴就会变得软嫩 03/02 13:40
16F：推 rinkai: 用烤的OK吗? 想试试鸡胸肉跟猪後腿肉 03/02 16:13
17F：→ greenfetish: 我都拿来腌猪梅花或里肌排，不用断筋不用拍打，直接 03/02 16:56
18F：→ greenfetish: 下去烤就很嫩 03/02 16:56
19F：推 kingkung: 没看过有人鲑鱼用盐麴XD 03/02 23:09
20F：推 zorah: 嗯？？用在鲑鱼上很常见啊 03/03 09:08
21F：推 simat: 我常拿盐麴腌鲑鱼耶。 03/03 10:09
22F：→ simat: 用烤的就不会焦。 03/03 10:09
23F：推 LBP: 盐麴腌渍过的东西适合纸包闷烤或蒸煮料理 03/06 00:33
24F：→ LBP: 用炒锅的话要把盐麴当调味料再最後步骤加 03/06 00:35
25F：→ twnail: 真的难搞，小火也焦 鸡肉又不熟後来又拿去电锅蒸☹ 03/06 10:26
26F：推 Agneta: 好吃但是煎的时候容易烧焦 03/08 13:16