作者dinohsu1019 (杰生方的铁粉)
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标题[问题] 海南鸡蒸煮时间
时间Fri Apr 3 09:11:37 2026
海南鸡饭除了饭有鸡的香味外，鸡腿肉本身软嫰多汁也很重要。
大同电锅蒸外锅一杯水是15-20分钟，依此比例，电子锅标准蒸饭("炊饭"钮)是50分钟
(但电子锅是没有外锅的，且时间包括闷煮)
我参考「草妈」的做法用好市多的去骨鸡腿肉和电子锅，出来的结果是鸡腿肉有点乾柴。
很多食谱是外锅1.5杯甚至2杯水，也就是25-40分钟；唯一时间短的是「阿庆师」，他
那台电锅是蒸13分钟，闷5分钟，但没说要怎麽设定。
AI说鸡腿肉蒸的时间不能太久，否则会变乾柴。
大家觉得我有抓到重点吗？感谢先。
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1F：→ potionx: 用大同电锅应该是冒烟後放入开始算吧 04/03 10:44
2F：推 believejoy: 我自己会是解冻鸡腿 水煮开後丢进去滚水盖锅盖煮3分 04/03 12:52
3F：→ believejoy: 钟後 再关火闷10分钟 蛮嫩的 04/03 12:52
4F：推 jior: 我是觉得煮25-40分钟太久 04/03 18:22
5F：推 t11223342002: 去骨跟带骨时间不一样 04/03 18:30
6F：推 fortrees: 看厚度 只有腿肉很薄所以很快 去骨更快 04/03 19:10
7F：→ fortrees: 25-40分钟都能煮一整只鸡了 04/03 19:10
8F：→ fortrees: 刺下去没血水就行 04/03 19:11
10F：推 mepass: 说明栏有食谱 我做过几次都没问题 04/03 22:04
11F：→ mepass: 下面讨论也可以看 04/03 22:04
12F：→ dinohsu1019: 感谢，艾索克确实帮我抓到重点：水量和蒸的时间。 04/04 11:13
13F：→ dinohsu1019: 这样电子锅即使快煮都太久吧？不解。 04/04 11:15
14F：→ mrschiu: 用保温功能就好保温的温度和舒肥差不多... 04/05 10:59
15F：→ dinohsu1019: 索艾克这招可行，但外锅水随着饭量增加时，鸡腿肉 04/08 07:34
16F：→ dinohsu1019: 得中途加入或分开蒸，鸡腿肉只能12-15分钟吧？ 04/08 07:35